Minden évben minden takarékos háziasszonynak lehetnek régi, el nem fogyasztott készletei édes üres, mégpedig lekvár. Nem kell aggódni és gondolkodni, hogy hova tegyük, mert erjedhet és ki kell dobni. Az alábbiakban egyszerű recepteket találunk lekvárból házi készítésű borhoz, így a megmaradt natúrtermékeket hasznunkra fordíthatja.
Tartalom:
Olvassa el még: Berry Kalina Red: és hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai, 10 népi recept | (Fotó és videó) +Vélemények
Tudni kell
Bor
A házi bor édes-savanyú ízű, 10-14%-os erősségű ital. Az erősség növelése érdekében alkoholt is hozzáadhat, de az ilyen italt már nem tekintik bornak.
A tartályt felelősségteljesen kell kiválasztani és előkészíteni. Kívánatos, hogy üvegből vagy nem oxidáló anyagokból (zománcozott vagy rozsdamentes acélból) készüljön. Műanyag edényben borfőzés sem javasolt, mert. ez az anyag alkoholokkal reagálva elronthatja a késztermék ízét.
A tartályok sterilitása minden szakaszban előfeltétel. Mindent gondosan tisztítanak szódával és gőzzel sterilizálják.
Bármilyen bogyóból édes készítmény, akár erjesztve is használható. A lényeg, hogy ne legyen penész. Az ilyen termék nem alkalmas borital készítésére.
Bor lekvárból
Minden összetevőt csak fából készült tárgyakkal kevernek össze. A bor fémmel való érintkezése elfogadhatatlan.
Annak érdekében, hogy ne befolyásolja a kész bor biztonságát, jobb, ha nem adunk kristálycukrot palackozáskor. Szükség esetén édesítsük a kész italt, közvetlenül felhasználás előtt adjunk hozzá cukrot.
A sütéshez használt élesztő nem kívánatos borkészítéshez. Szükségünk van egy speciális élesztőre, a borra. Képesek a cukrot alkohollá feldolgozni, valamint megőrizni az ital egyedi aromáját és ízét. Készen is megvásárolhatók. Kulturálisnak nevezik őket. Vagy készítsen saját vadélesztőt.
Az alábbiakban azt javasoljuk, hogy fontolja meg az élesztő és a bor szabad készítésének módjait.
Olvassa el még: Almalapok télire - receptek, változatos variációk: ecetes alma, lekvár, lekvár, lekvár, püré és kompót Kovász
Vad élesztő fehér virág formájában
Szinte minden bogyós gyümölcs héját vad élesztő lakja.
De vannak olyan típusok, amelyek a legalkalmasabbak:
A nyersanyagokat reggel és este gyűjtik. Az időjárás legyen nyugodt, száraz (legalább egy nappal eső után). A gyümölcsöket nem rothadt, nem feketedett és mindig penészmentesen választják ki. Ha mazsolát veszünk nyersanyagként, jobb, ha különböző fajtákat vásárolunk egyszerre több üzletben. Nem minden mazsola alkalmas, mert. tárolás céljából gyakran vegyszerekkel kezelik, ami elpusztítja az élesztőt.
Kell még víz (tiszta, nem klórozott), kristálycukor és egy literes edény.
Házi lekváros bor
Főzés:
- A tartályt sterilizáljuk
- 0,1 kg mosatlan gyümölcsöt öntünk egy edénybe, összegyúrjuk
- Felöntjük 0,6 l vízzel (20-350 C)
- Hozzáadott 2 evőkanál. l. Szahara. Minden össze van keverve
- A tartályt tiszta ruhával fedjük le, és áthelyezzük egy sötét helyiségbe. Az élesztőnek 3-4 napra van szüksége az aktiváláshoz
- A tészta késznek tekinthető, amint hab, sziszegés és savanyú szag jelenik meg. Legfeljebb 10 napig tárolható.A savanyúság elkerülése érdekében az edényre egy ujjon átszúrt kesztyűt kell felszerelni
A kovászt nem szűrjük le, ha péppel együtt adjuk a léhez. Tiszta lével való keverésnél szűrni kell, mert. a vastag rész itt nem érvényes.
Kovász
Erjesztő borital, különösen kultúrélesztővel készített bor jelenlétében a következő módszert alkalmazzuk:
- Vegyünk egy fél literes üveget
- Az erjesztő ital felületi rétegét (30-50 ml) egy edénybe gyűjtjük
- Hozzáadott 1,5 evőkanál. l. cukor és 350 ml tisztított víz. Minden össze van keverve
- A tartályt tiszta ruhával fedjük le, és sötétített meleg helyiségben 3-4 napig tisztítsuk.
- Az önindító ki van szűrve és használatra kész. Hűtőben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 3 hétig eláll
A borüledék gombákat is tartalmaz
A szükséges gombák a borüledékben is megtalálhatók.
Ezzel az előállítási módszerrel a borélesztőt száraz formában állítják elő. Hosszú ideig tárolhatók.
Főzés:
- A borüledéket egy sekély edényre vékony rétegben szétterítjük és megszárítjuk. Fontos tudni, hogy 350 C fölé hevítve a gombák elpusztulnak.
- A megszáradt port zacskóba (papír, polietilén) gyűjtjük és száraz helyen tároljuk. Felhasználhatósági idő - 2 év
A száraz élesztő aktiválása:
- Vegyünk 1/3 tk. por és edénybe öntjük
- 0,3 l szobahőmérsékletű vizet öntünk hozzá, és 2 tk. Szahara. 2 aszalt gyümölcs (datolya, aszalt szilva, szárított sárgabarack) hozzáadásával forrásban lévő vízben megpárolva növeljük a kovász tápközegét.
- A tartályon vízzár van felszerelve. A kovászot erjedés céljából eltávolítják
- A hab megjelenése az élesztő készenlétét jelzi
Olvassa el még: Házi kenyér készítés kenyérsütőgépben: 10 finom recept (Fotó és Videó) + Vélemények
Kiképzés
Bankok vízzárral
Mielőtt folytatná a nemes ital közvetlen előállítását, a következő elemeket kell felszerelnie:
- 3 vagy több literes tégely (palack).
- nylon huzat vagy géz
- gumikesztyű (orvosi) vagy hidraulikus tömítés
A lekvárt teljesen be lehet venni. Célszerű egyfajta bogyóból főzni, hogy ne veszítse el az íz egyediségét.
Olvassa el még: Galagonya: leírás, hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai, főzetek és tinktúrák (20 recept), téli előkészületek 1. számú recept: nincs élesztő
1. számú recept: nincs élesztő
Alkatrészek:
- Lekvár (bármilyen) - 1 l
- Víz - 1 l
- Mazsola - 0,1 kg
A munka a következő sorrendben történik:
- Egy 3 literes edényt veszünk, gondosan kimossuk, majd sterilizáljuk (a baktériumok esetleges behatolása tönkreteheti a jövőbeni italt)
- Az édes készítményt tiszta edénybe helyezzük. Meleg vizet adunk hozzá
- A mazsola elalszik (nem mosott)
- Mindent összekeverünk egy hosszú fa spatulával.
- Az edényt szalvétával fedjük le, és egy sötétített sarokba helyezzük (nem hidegben). A 23-250 C közötti hőmérséklet ideális az erjedés elindításához. A fénytől való védelem érdekében a tartályt tömörített ruhával letakarhatjuk.
- Mindent 5 napig hagynak. A tartalmat naponta fel kell keverni. Egy idő után (kb. 20 óra) megjelennek az erjedés első jelei:
- savanyú szaga
- hab
- sziszegés
- A beállított idő leteltével a tetején lévő összes vastag (pép) eltávolításra kerül
- Egy új, torkával ellátott tartály készül. Azt is mossák és sterilizálják
- 1 edény tartalmát jól átszűrjük a 2.ba. A tartály csak 3/4-ig tölthető
- Ezután orvosi kesztyűt veszünk, edényre helyezzük és szilárdan rögzítjük. Egy tűvel lyukat szúrnak az ujjába
- Mindent újra eltávolítanak 1-2 hónapig. Az ital készenlétét egy kesztyű jelzi, amely leereszti és lerakódik a tartály alján
- A bort óvatosan ürítjük le az üledékről
- Mindent kipróbálnak.Ha szükséges, cukrot és alkoholt adunk hozzá (íz és erősség érdekében)
- Tároláshoz a kész bort leöntjük a torkon, hogy ne kerüljön levegő, és szorosan lezárjuk. Hűtve kell tárolni. Használat előtt 2-5 hónapig érlelik. Amikor csapadék képződik, szűrjük
Olvassa el még: 15 áfonya recept (tinktúrák, vodka, alkohol, gyümölcsital stb.) otthon elkészítve, valamint a fagyasztás és a megfelelő tárolás módja
2. számú recept: a leggyorsabb
2. számú recept: a leggyorsabb
Alkatrészek:
- Lekvár (bármilyen) - 1 l
- Víz - 2 l
- Rizs (kerek) - 0,2 kg
- Élesztő (élő) - 20 g
Gyártási munkafolyamat:
- Vegyünk egy torokkal ellátott edényt, és gondosan előkészítjük (mossuk, sterilizáljuk)
- Ezután az összetevőket öntjük, meleg vizet öntünk. Minden össze van keverve
- A kesztyű be van szerelve. Egy lyukat készítenek benne. A megbízhatóság érdekében kötéllel van rögzítve.
- A tartalommal rendelkező edényeket meleg, sötétített sarokban távolítjuk el 2-3 napig
- A megadott idő leteltével a kész italt óvatosan, hogy ne kerüljön üledékbe, lecsepegtetjük.
- A munka kész. A bor kellemes, igazi és rövid idő alatt elkészül. Azonnal használható
Olvassa el még: Limoncello készítése otthon: TOP-5 recept (vodka, holdfény és mások felhasználásával) + 13 koktél és 6 desszert (fotó és videó) + vélemények 3. számú recept: fermentált termékből
3. számú recept: fermentált termékből
Alkatrészek:
- Lekvár (erjesztett) - 1,5 l
- Cukor - 1 evőkanál.
- Víz - 1,5 l
- Mazsola - 1 evőkanál. l
Gyártási eljárás:
- Egy 5 literes palackot veszünk. Alaposan le kell mosni és sterilizálni kell.
- Egy külön nagy serpenyőben az összes hozzávalót simára keverjük. A kapott masszát átvisszük a munkatartályba (a töltésnek 2/3-ig hiányosnak kell lennie)
- 2 kesztyűt veszünk és ráhelyezünk a tartályra. Gondosan rögzítve vannak. Előzetesen lyuk van beléjük szúrva.
- A leendő bort meleg, elsötétített helyiségben távolítják el, és több hétig várnak. Az erjedés akkor tekinthető befejezettnek, ha a kesztyűt leeresztik.
- A szükséges idő letelte után a folyadékot szűrjük. Hozzáadott 0,5 evőkanál. Szahara. Minden kiömlött, szorosan lezárva és újra eltávolítva néhány hónapig
- A megadott idő elteltével a bort óvatosan leszűrjük az iszapból. Az üledék bejutása a késztermékbe kizárt
- A bor kész. Tároláshoz a torkáig palackozva és szorosan le kell dugózni.
Olvassa el még: Dió: előnyök és károk - hogyan maradjunk egészségesek. Lekvár, tinktúrák (a héjon és a válaszfalakon), nők számára készült szolgáltatások (fotó és videó) + vélemények 4-es recept: száraz élesztővel
4-es recept: száraz élesztővel
Alkatrészek:
- Lekvár (bármilyen) - 1 l
- Víz - 1 l
- Rizs (kerek) - 1 evőkanál.
- Élesztő (száraz) - 7 g
Gyártási eljárás:
- Egy 3 literes edény készül (mosott, sterilizált)
- Ezután a rizst, az élesztőt kiöntjük, összekeverjük. Víz ömlik be. Ezután jön a lekvár (erjesztett termék is használható). Még egyszer mindent alaposan összekeverünk.
- Az edényekre kesztyű kerül. Idő előtt átszúrták. A kesztyű erős
- A jövő borát 2 hétre félretesszük. meleg és sötét szobában. Ez idő alatt csapadék képződik, és a folyadék átlátszóvá válik.
- Néhány hét elteltével mindent 2-3 napra eltávolítunk a hűtőszekrényben
- A folyadékot gondosan leszűrjük, megkóstoljuk. Szükség esetén édesíthetjük. A bor fogyasztásra kész. Tároláshoz be van csomagolva és szorosan lezárva.
Olvassa el még: TOP-6 recept sertésdzsemon házi készítéséhez: lépésről lépésre, hogyan készítsünk egy eredetileg Spanyolországból származó húsos finomságot (Fotó és Videó) + Vélemények 5. számú recept: sárgabarack
5. számú recept: sárgabarack
Alkatrészek:
- Lekvár (barack) - 1 l
- Víz - 1 l
- Cukor - 0,1 kg
A munka szakaszai:
- Előkészítünk egy edényt, amelyet alaposan megmosunk és sterilizálunk
- A lekvárt kiterítjük, vizet öntünk, cukrot öntünk. Minden össze van keverve
- A tartalmát ronggyal letakarjuk, és 1-2 hétig meleg, sötét sarokba helyezzük.
- Az erjedés végén a pép a felszínre emelkedik. El kell távolítani. A folyadékot leszűrjük. Több cukrot adnak hozzá
- A tartályra orvosi kesztyűt helyeznek. Előre áttört. Hogy ne repüljön el, megerősít
- A tartályt 3 hónapig melegen kell hagyni. A bornak jól kell erjednie
- Egy idő után a folyadékot szűrjük. Inni kész bor
Olvassa el még: Gyermek születésnapi menü (1-12 éves korig): receptek húsételekhez, rágcsálnivalókhoz és mindenféle édességhez (Fotó) 6. számú recept: málna
6. számú recept: málna
Alkatrészek:
- Jam (málna) - 1 l
- Víz - 1 l
- Mazsola - 0,11 kg
Munkafolyamat:
- Egy nagy étel készül. Alaposan meg kell tisztítani és sterilizálni kell
- Az összetevőket (lekvár, víz, mazsola) kiterítjük és összekeverjük
- A tartályt ruhával lefedjük, és 10 napig félretesszük nem hideg, sötét helyen.
- A beállított idő elteltével a pépet eltávolítjuk a felületről, a folyadékot szűrjük és ismét az üvegbe öntjük.
- A nyakra kesztyűt teszünk, előre átszúrjuk, és a tetejére szorosan megkötjük
- Az üveget 40 napig eltávolítják
- Az erjedés végén (amikor a kesztyűt leeresztik) az ital átlátszóvá válik
- A kész bort tárolóedényekbe töltjük. Az iszap behatolása elfogadhatatlan. A palackokat szorosan lezárjuk és hűvös helyre tesszük pár hónapra, hogy a bor megfőjön, gazdag és fényes ízű legyen.
Málnalekváros bor
Házi lekváros bor: 7 egyszerű recept mindenkinek
Olvassa el még: Otthoni kvass | TOP-20 Házi elkészítési recept (klasszikus, kenyérből, rozsból, élesztő nélkül, céklából stb.) 7-es számú recept: eper
7-es számú recept: eper
Alkatrészek:
- Jam (Eper) - 1 l
- Mazsola - 0,13 kg
- Víz - 2,5 l
A munka a következő sorrendben történik:
- A mazsolát meleg vízzel öntjük
- A lekvárt vízzel hígítjuk. A termék és a víz hőmérsékletének azonosnak kell lennie
- Az összes összetevőt egy előkészített edénybe helyezzük, amelynek nyakára kesztyűt helyezünk, előszúrva
- A tartályt 3 hétig eltávolítják. Amint a kesztyű leereszt, az azt jelenti, hogy az erjedés véget ért.
- A masszát leszűrjük. A folyadékot egy másik edénybe öntjük, további 3 napig érleljük
- A kész bort kis tartályokba öntik. Újabb 3 nap múlva. megkóstolhatja az italt
Tanács
Kellemes élvezet
- Amikor 50 nap után az aktív fermentáció folytatódik, a folyamat sürgősen leáll. Az italt óvatosan lecsepegtetjük az üledékről, leszűrjük, majd pár napig erjedni hagyjuk. Ha kihagyja ezt a pillanatot, az ital keserű lesz. Ezt az ízt lehetetlen lesz bármivel rögzíteni.
- A bor előállításához kandírozott méz használható. Csak tovább kell keverni vízben. A víz legyen meleg, mert. a hideg késlelteti a keverést. A meg nem olvadt részecskék a folyamat során megolvadhatnak, vagy a munka végén kiszűrhetők.
- A házi készítésű bor a tárolási szabályok betartásával legfeljebb 3 évig tárolható. Az optimális tárolási hőmérséklet 15-160 C. Elfogadhatatlan a palackok felrázása vagy közvetlen napfénynek való kitétele. Minél tovább áll a bor, annál intenzívebb lesz az íze.
Házi bor
A javasolt recepteknek köszönhetően nem kell kidobnia a lekvárt a régi készletekből. Jól fogják használni. A meleg, hangulatos estéken ízletes, természetes házi borokat fogyaszthat.
BOR főzése Lekvárból / Erjesztett lekvár mentése
Házi lekváros bor: 7 egyszerű recept mindenkinek
