A mai történet hősnője bab. Nagyon finom és tápláló. Magas fehérje- és keményítőtartalma törékenységet és egyedi textúrát ad a hőkezelés után. Cikkünkben számos receptet találsz finom babos ételekhez paradicsommal és anélkül.
Tartalom:
- Bevezetés
- Babpüré ketchuppal
- Zöldbab szószban
- Pácolva zöldségekkel
- Vörösbab ragu gombával
- Télre padlizsánnal
- Növényi előétel babbal és káposztával
- Hüvely paradicsommal
- Zöldség saláta babbal
- Különleges snack
- Elkészítés szósszal
- Saláta zöld paradicsommal
- Adjikában befőtt
- Babpörkölt sárgarépával és hagymával
- Saláta tíz
- Fűszeres paradicsomszósz
- szilva szósz
- Klasszikus paradicsomszósz
Olvassa el még: Bolgár paprika télen: 3 módja a vitaminrekordtartó tárolásának és 5 legfinomabb recept az üresekhez
Bevezetés
A bab sok keményítőfehérjét és ásványi anyagot tartalmaz. Emlékeztetni kell arra, hogy a babkeményítő hosszú ideig megduzzad, ezért a babot főzés előtt több órán át hideg vízben kell áztatni. Zárt edényben lassú tűzön főzzük.
Ha savas összetevőket, például paradicsompürét adunk a babhoz, a bab nem forr fel. A paradicsom hozzávalóit a főzés végén adjuk hozzá, ekkor a hüvelyesek jól megfőnek és nem repednek meg.
A babos ételek kiadósak és egészségesek
Annak érdekében, hogy a bab gyorsan felforrjon, egyes "szakértők" azt javasolják, hogy egy kés hegyével adjon szódabikarbónát a vízhez. De ne feledje, hogy a szóda, amely felgyorsítja a főzési folyamatot, csökkenti a B1-vitamin tartalmát és rontja a késztermék ízét.
Nem ajánlott leállítani a hüvelyesek főzését, közben hideg vizet adunk hozzá, a bab nem fog puhára forrni, és a hideg víz hozzáadásával repedések jelennek meg rajtuk.
Egyes hüvelyes fajták főzésekor a héj leválik róluk. Össze kell szedni a felületről és el kell távolítani. A kész babnak puhának kell lennie, de nem esik szét.
Olvassa el még: Ha van káposzta, nem üres az asztal. Vagy ecetes káposzta betakarítása télre (13 finom recept) Babpüré ketchuppal
Babpüré
Hozzávalók:
- 250 g fehér bab
- 60 gramm növényi olaj
- Két kanál fűszeres chilis ketchup
A hüvelyesek főzés előtti áztatásánál 15 fokot meg nem haladó hőmérsékletű vizet használjunk, különben a bab megsavanyodik.
- Forraljuk fel a babot, amíg teljesen meg nem fő, és nyomjuk át egy húsdarálón
- A kapott pürébe olajat, sót, őrölt paprika keveréket adunk, a hozzávalókat alaposan összekeverjük.
- Adjunk hozzá ketchupot.
- Ha a püré nagyon sűrű, hígítsa fel a húslevessel, amelyben a babot főzte, a forró terméket félliteres üvegekbe tesszük, fedjük le, és 20 percig sterilizáljuk forrásban lévő vízben.
- Szorosan lezárjuk, megfordítjuk és hűtőbe tesszük.
Olvassa el még: Gomba betakarítás télen - 15 finom recept: szárított, pácolt üvegekbe, sózott és egyéb variációk minden ízléshez
Zöldbab szószban
ínyenc étel
Szükséged lesz:
- Black Eyed Peas
- Paradicsom
- Két izzó
- Jelöléspár
- petrezselyem
- Ecet
- Só
- cseresznye babérlevél
Főzés:
- Az éretlen babhüvelyeket (1 kg) vízben megmossuk, a végét levágjuk, a növényi fonalat eltávolítjuk, 3-5 cm-es szeletekre vágjuk, vízben kb. 5 percig főzzük.
- A blansírozott babot folyó vízben lehűtjük, szűrőedénybe dobjuk.
- 300 g hagymát meghámozunk, félkarikára vágunk, forró növényi olajon megdinszteljük, és szép színt kapunk.
- 200 g sárgarépát meghámozunk, megmosunk, kis csíkokra vágunk, forró növényi olajon egy mély serpenyőbe tesszük, zárt fedél alatt 10 percig pároljuk.
- A zöldeket jól megmossuk, megszárítjuk, felaprítjuk.
- Fél kilogramm paradicsomot lereszelünk, héját eltávolítjuk.
- Letörölve paradicsom öntsük az előkészített serpenyőbe, adjunk hozzá 2 teáskanál sót, 2 evőkanál cukrot, öntsünk 2 evőkanál 6 százalékos ecetet, forraljuk 15 percig.
- 5 perccel a főzés vége előtt a forrásban lévő masszához adjuk a passzivált hagymát, sárgarépát, petrezselymet, paprika keverékét, babércseresznye levelét, főtt hüvelyes spárgababot.
- A zöldségeket 10-15 percig forraljuk, előkészített üvegekbe helyezzük, fedővel lefedjük, 40 percig sterilizáljuk.
A sterilizálás során az üvegeket tartalmazó tartályt fedéllel fedjük le. A sterilizált üvegeket hermetikusan lezárjuk, megfordítjuk és lehűtjük.
Olvassa el még: Téli cékla főzése - 17 csodálatos recept: nagyon finom és egészséges Pácolva zöldségekkel
Ez az étel nagyon vonzó és magas ízű. Ebben a receptben a zöldségek aránya tetszőleges lehet, minden az Ön ízlésétől függ.
Kész munkadarab
A zöldségkeverék fő összetevői a bab, paradicsom, hagyma.
- A megmosott babot félig főzzük.
- Kiválogatjuk a kis paradicsomot, megtisztítjuk, szétválogatjuk, megmossuk és szárítjuk.
- A meghámozott hagymát karikákra vágjuk.
- A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, 0,5 cm vastag kockákra vágjuk.
- A bolgár borsot megmossuk, megtisztítjuk a magoktól, szeletekre vágjuk.
- A fokhagymát finomra vágjuk.
A zöldségeket literes üvegekbe döngöljük, felöntjük páccal.
A pác elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 l víz
- 40 gramm 9%-os ecet
- Egy evőkanál sót
- Szegbors és fekete bors keveréke - egy teáskanál
- Szegfűszeg - egy dolog
- Növényi olaj - 5 evőkanál
Pác elkészítése:
- Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot, sót, paprika, szegfűszeg keverékét, Forralja fel a pácot 3 percig, öntsön ecetet, mielőtt kikapcsolja.
- A forró pácot öntsük üvegekbe csomagolt zöldségekkel, fedjük le.
- 20 percen belül sterilizálásra küldjük.
- Sterilizálás után az üvegeket feltekerjük.
Olvassa el még: Zselé otthoni főzése: 20 finom gyümölcsrecept és télre
Vörösbab ragu gombával
Étel a gomba szerelmeseinek
Ennek az ételnek az elkészítéséhez savanyú gombára van szükségünk. Nyiss ki egy félliteres gombás üveget (bármilyen csőszerű gomba megteszi).
- Pácolt gombát szűrőedénybe dobjuk, leszűrjük, az összes folyadékot eltávolítjuk, többször megmossuk hideg folyóvízben.
- A gombákat egy mély serpenyőbe helyezzük, és 2 evőkanál növényi olaj hozzáadásával pároljuk.
- A félig főtt babot a párolt gombához adjuk, fedővel lefedjük, és alacsony lángon 10-15 percig tartjuk.
- 5 perccel a pörkölt vége előtt adjunk hozzá három evőkanál paradicsompürét, egy kanál ecetet, egy teáskanál cukrot.
A forró terméket félliteres üvegekbe helyezzük, fedővel lefedjük, feltekerjük, tárolásra küldjük.
Olvassa el még: Egyszerű, finom burgonyás ételek elkészítése: 18 recept fotókkal és leírásokkal Télre padlizsánnal
10 0,5 űrtartalmú üveghez szüksége lesz:
- Kékek - 3 kg
- 2 csésze bab
- 3 sárgarépa
- Paszternák vagy zeller gyökér 100 gramm
- 2 hagyma
- Friss petrezselyem
- Cukor 100 g
- Só 100 g
- Fűszerek
- Paradicsompüré vagy Chilis ketchup 0,5 l
- Növényi olaj - fél liter
Előétel padlizsánnal
- Zöldségek aprítása
- Olajba öntjük
- Adjunk hozzá fűszereket
- petrezselyem
- Félig főtt bab
Főzés paradicsom szósz:
- A paradicsomot turmixgépben vagy robotgépben aprítsuk fel, forraljuk fel egy serpenyőben, pároljuk, amíg a keverék az eredeti térfogat harmadára csökken.
- Az íz fokozása érdekében adjunk a paradicsomszószhoz apróra vágott paradicsomszószt. kaliforniai paprika
- Öntsön egy kis paradicsomszószt az előkészített üvegekbe, tegye bele a párolt zöldségeket, sült padlizsánszeleteket.
- Öntsük a paradicsomszószt a tetejére zöldséges üvegekbe, fedjük le, és küldjük sterilizálni 50 percig
- Az üvegeket hermetikusan lezárjuk, megfordítjuk, kihűtjük
Olvassa el még: A klasszikus savanyúságok receptjének 3 legjobb változata, valamint saláta saláta és vinaigrette Növényi előétel babbal és káposztával
- Vágj fel egy fej káposztát.
- 10 paradicsom szeletekre vágva
- 3 édes paprika szeletekre vágva
- A hagymát karikákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
Saláta káposztával
- A zöldségeket egy mély serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a félig főtt babot, 55 ml napraforgóolajat
- Forraljuk fel a zöldségeket alacsony lángon, tegyünk 10 evőkanál cukrot, adjunk hozzá három levél babércseresznyét. Pár perccel a pörkölt vége előtt öntsünk fél pohár növényi olajat, 150 ml 9%-os ecetet.
- Negyed órán át puhára főzzük
- Helyezze a forró terméket előkészített üvegekbe, fedje le fedővel, sterilizálja
Olvassa el még: Házi kenyér készítés kenyérsütőgépben: 10 finom recept (Fotó és Videó) + Vélemények Hüvely paradicsommal
Zöldbab paradicsomban
- Miért nem sikerül sok háziasszonynak babkonzervet beszerezni paradicsomba?
- Miért van néha olyan íze, hogy legalább kidobja?
- Miért más teljesen, mint a gyárilag elkészített bab paradicsomszószban?
Mindhárom kérdésre ugyanazt a választ adjuk:
A helyzet az, hogy konzerváláshoz közönséges babot vesznek, de spárgát kell venni, éretlen magokkal.
Hogyan csináljam:
- 1 kilogramm spárgabab (hüvely), az enyém, 5 cm-es darabokra vágva, szálak formájában távolítsa el a szálakat.
- Több adagot szűrőedénybe teszek forrásban lévő vízbe 5 percre.
- 350 g hagymát megpirítok egy pohár növényi olajon.
- Fél kiló sárgarépát, petrezselyemgyökeret tésztával vágok, fél pohár olajat öntök egy zománcozott tálba.
- A hasított test majdnem kész.
- Egy külön serpenyőbe teszek másfél kilogramm meghámozott és pépesített érett paradicsomot, egy csokor finomra vágott petrezselymet, összekeverem, 15 percig forralom.
- Hozzáadom két evőkanál sót, 4 evőkanál cukrot, fél pohár ecetet, apróra vágott sárgarépát, babérlevelet, megbarnított babhüvelyt.
- 15 percig forralom.
Steril üvegekbe fektetem 2 cm-rel a nyak alá. 60 percig sterilizálom, hermetikusan lezárom.
Olvassa el még: Otthoni palántanevelés: paradicsom, uborka, paprika, padlizsán, káposzta, eper, sőt petúnia. Ennek a kérdésnek minden finomsága Zöldség saláta babbal
Saláta télre
- Felvágunk egy kilogramm paradicsomot, és egy kilogramm édes paprikát.
- A sárgarépát nagy reszelőn lereszeljük.
- A zöldségeket összekeverjük, hozzáadunk 1 kg előfőzött babot. Adjunk hozzá egy pohár cukrot és 9 százalékos ecetet, napraforgóolajat.
- Öntsünk bele 2 evőkanál sót.
- Lassú tűzön puhára főzzük, steril üvegekbe rendezzük, a fedőt feltekerjük.
Olvassa el még: Limoncello készítése otthon: TOP-5 recept (vodka, holdfény és mások felhasználásával) + 13 koktél és 6 desszert (fotó és videó) + vélemények Különleges snack
- Főtt bab - 3 kg
- Három izzó
- nagy sárgarépa
- Komló-suneli fűszerezés - 2 teáskanál,
- Növényi olaj - 150 ml
- Petrezselyem, kapor
- Apróra vágott koriander - ½ teáskanál
- paradicsom püré
Bableves készítésére alkalmas előétel
Előre elkészítjük a rántást:
- Három hagyma kockákra vágva
- A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük
- Napraforgóolajban kisütjük
- A babot összekeverjük a zöldségekkel, hozzáadjuk a paradicsompürét
- Ha kevés a lé, felöntjük egy kevés forralt vízzel
- Adjunk hozzá 2 teáskanál komló-suneli fűszert, 2 teáskanál őrölt koriander magot, egy kis apróra vágott petrezselymet és kaprot
- Tegye a forró terméket fél literes üvegekbe, sterilizálja 20 percig, tekerje fel a fedelet
Elkészítés szósszal
A torma fűszerezi az ételt, a citromsav pedig sikeresen helyettesíti az ecetet.
Szükségünk lesz:
- 5 nagy sárgarépa
- Két evőkanál reszelt torma
- 10 g só
- 10 g kristálycukor
- Teáskanál citromsav
- Főtt bab
- 200 ml napraforgóolaj
- Evőkanál paradicsompüré
- Püresített paradicsom
- Kapor- és petrezselyemzöld
Töltsük meg az üvegeket paradicsommal, babbal és szósszal. Fedjük le fedővel, sterilizáljuk 40 percig, majd tekerjük fel.
A szósz így készül:
- Tegye át a sárgarépát egy húsdarálón, süsse meg növényi olajban
- Öntsük fel a vízzel hígított paradicsompürét
- Adjunk hozzá apróra vágott tormát, petrezselymet és kaprot, forraljuk fel
Saláta zöld paradicsommal
Szükségünk lesz:
- Félig főtt bab
- Kilogramm zöld paradicsom
- nagy izzó
- paradicsom szósz
- Ecetsav 9% - 50 ml
- Cukor - 3 evőkanál
- Só - 2 evőkanál
zöld paradicsom
- A paradicsomot szeletekre, a hagymát karikára vágjuk
- A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük
- Zárt fedél alatt napraforgóolajon pároljuk meg a zöldségeket
- Egy vastag aljú fazékba tegyünk főtt babot, párolt zöldségeket, paradicsompürét, sót, cukrot, fűszereket, pár levél petrezselymet
- 5 perccel a főzés vége előtt felöntjük az ecettel.
A forró terméket félliteres üvegekbe rakjuk, 30 percig sterilizáljuk, feltekerjük a fedeleket, megfordítjuk.
Adjikában befőtt
Áthaladunk a húsdarálón:
- 3 kg paradicsom
- 400 g édes paprika
- 200 g erős paprika
- 200 g fokhagyma
A babot előfőzzük
- Adjunk hozzá egy pohár 6%-os ecetet a zöldségkeverékhez, sózzuk ízlés szerint, borsozzuk, keverjük össze
- Adjunk hozzá két csésze előfőzött babot
- 10 percig forraljuk
- A forró terméket steril üvegekbe rakjuk, nylon fedővel lezárjuk, hűtőszekrényben tároljuk
- Az edényt hűtőszekrényben 1-2 hónapig tároljuk
Babpörkölt sárgarépával és hagymával
- 0,5 kg sárgarépa
- 30 ml növényi olaj
- Három izzó
- Lomb
- Főtt bab főtt - 0,5 kg
- Cukor - 1,5 evőkanál. kanalakat
- Só - 1,5 evőkanál. kanalakat
- 9 százalékos ecetsav - három evőkanál
- Paradicsomlé - 1 pohár
Elkészített Hozzávalók
- A sárgarépát csíkokra vágjuk, a hagymát karikára vágjuk, serpenyőben olajon megdinszteljük.
- Keverjük össze a zöldségeket az előfőzött babbal félig, tegyük egy mély serpenyőbe.
- Adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot, napraforgóolajat.
- 5 perccel a főzés vége előtt felöntjük az ecettel.
- Helyezze a forró terméket steril üvegekbe, fedje le, forralja 20 percig, szorosan zárja le, fordítsa meg.
Saláta tíz
Összetett:
- 10 padlizsán
- 10 édes paprika
- 10 izzó
- 10 paradicsom
- Pohár bab
saláta "tíz"
- Az egészet felvágjuk, egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk a félig főtt babot.
- A keverékhez adjunk hozzá 1 csésze 6 százalékos ecetet, 1 csésze cukrot, 1 csésze pürésített paradicsomot, egy evőkanál sót.
- 25-30 percig forraljuk.
- Forrón tedd üvegekbe, tekerd fel sterilizálás nélkül.
Fűszeres paradicsomszósz
A szósz a leendő étel ízének alapja
- 0,5 kg-ot kihagyunk egy húsdarálón kaliforniai paprika, 1 kg paradicsom, 300 gr. alma, két erős paprika.
- Sózzuk a keveréket, adjunk hozzá őrölt fokhagymát, petrezselyemgyökeret, 200 ml napraforgóolajat, állítsuk pörköltre (keverjük).
- Ezután a keveréket steril tégelyekbe helyezzük, fém fedővel feltekerjük.
- Az ilyen szószt nem lehet felcsavarni, hanem közvetlenül babos ételek főzéséhez használhatjuk.
szilva szósz
kész szósz
- Ez a szósz különleges pikantériát kölcsönöz ételeinek.
- Szükségünk van egy fél vödör szilvára
- Pároljuk, bedörzsöljük a szilvát, pároljuk 15 percig az elkészített paradicsomszósszal, adjunk hozzá egy evőkanál őrölt koriandert, 5 gerezd apróra vágott fokhagymát, egy evőkanál őrölt pirospaprikát, sót ízlés szerint
- Ez a szósz felhasználható különféle zöldségkészítmények készítésére.
Klasszikus paradicsomszósz
Klasszikus
10 liter paradicsomléhez:
- 5 gramm fahéj
- 1 teáskanál őrölt fekete bors, cukor ízlés szerint, napraforgóolaj - 200 ml, 10 nagy hagyma
- Keverje össze az összes összetevőt, és forralja 50 percig alacsony lángon.
Fehér bab paradicsomszószban török konyha
Bab paradicsomszószban – friss és konzerv: 17 finom recept (fotó és videó) + vélemények
