Kétségtelenül az almafa a kert büszkesége. Térségünk gyümölcsfáinak galaxisában tiszteletbeli helye van. Gyümölcsének pépje gyümölcscukorban, pektinben, szerves savakban, biológiailag aktív anyagokban, vasban és vitamin komplexben gazdag. Számos recept létezik a téli almadarabokhoz. A gyümölcsök hasznos összetevői szinte teljesen megőrződnek az aszalt gyümölcsökben, az áztatott almában és más feldolgozott termékekben.
Tartalom:
Olvassa el még: Almakompót télre - 14 kultikus recept! Ízletes és egészséges (fotó és videó) + vélemények
Hogyan szedjünk almát
A betakarítást legjobb száraz időben kezdeni.A gyümölcsök akár -2 fokos hőmérsékletet is képesek ellenállni.A nem -2 C fok alatti hőmérsékleten szüretelt gyümölcs nem alkalmas tárolásra.
harmat borította
A sérült, vert, repedezett almát külön edénybe tesszük, különben rothadva megfertőzik az egészséges gyümölcsöket. A tároláshoz a szárral együtt kell kopasztani, mintha lecsavarná az ágakról.
A betakarítási időszak a jövőben a gyümölcsök téli eltarthatóságának fokán is tükröződik.
Gyümölcsöket ne szedjünk túl korán, az ilyen gyümölcsök nem nyerik fel a megfelelő mennyiségű cukrot, rosszul tárolódnak, korán ráncosodnak, fonnyadnak. Ha késik, és túl későn szedi az almát, az sem jó. Az ilyen gyümölcsök gyorsan meglazulnak, vattává válnak, húsuk elsötétül.
Olvassa el még: Homoktövis: leírás, termesztés, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok, kezelés, felkészülés a télre - az előnyök és az íz szimfóniája! (Fotó Videó) + Vélemények A betakarítást megfelelően tároljuk
Kis mennyiségű betakarításhoz kartondobozok használhatók.
- Tároláskor ajánlott élesen lehűteni + 5 ° C-ra.
- A betakarítást kényelmesen fadobozokban tárolják.
- Fűrészpor, faforgács, szitált száraz tőzeg javítja a gyümölcsök tartósságát.
Pince tároló
- A tőzegréteg antimikrobiális hatással van a gyümölcsökre.
- Fűrészpor használatakor ne feledje, hogy nedvességtartalma nem haladhatja meg a 18%-ot
A legjobb tárolási mód a fűrészporos dobozokban.
Minél több érintkezési pont van a gyümölcsök között, annál kisebb nyomást fejt ki minden alma szomszédjára, ami viszont növeli a termés épségét a tárolás során.
Ha a terményt pincében tárolja, gondoskodjon a szárazságról és a hőmérséklet-szabályozásról 0-5 °C tartományban.
Ellenjavallt az erős illatú hagyma, fenyőtoboz, fokhagyma mellé almát tenni.
Olvassa el még: Bolgár paprika télre: 3 mód a vitaminrekordtartó tárolására és 5 legfinomabb recept üresekhez
Az alma előnyei
Az emberek régóta gyógyászati alapanyagnak tekintik az almát. Különféle betegségekre használták: vérszegénység, hipovitaminózis, vesebetegség, reuma. Ezek a gyümölcsök segítenek az égési sérülések és a fagyás gyógyításában.
Ez a termék alacsony kalóriatartalmú, ezért tökéletes a túlsúlyos emberek számára.
Az almában gazdag pektinek megkötik és eltávolítják a mérgező anyagokat a szervezetből. Ennek a terméknek nincs ellenjavallata. A nagy mennyiségű cellulóz javítja a bélműködést, normalizálja a perisztaltikát.
A fitoncidek baktericid hatást fejtenek ki a kóros bélmikroflórára.
Olvassa el még: Aszalt gyümölcsbefőtt: hogyan és mennyit kell főzni? A választ megtalálja cikkünkben (Fotó és videó) + Vélemények szárított alma
A betakarítás legrégebbi módja a szárítás.
- A szárított gyümölcsök nagyon finomak és könnyen elkészíthetők. Abszolút minden fajta alkalmas az ilyen típusú üresekhez.
- Súlyos köhögés és zihálás esetén a szárított gyümölcsök főzete segít
- A héjban található tannin csökkenti a húgysav képződését. A szárított gyümölcsök és főzetek használata jótékony hatással van az urolithiasisra és a köszvényre.
- Párolt szárított gyümölcsökből csodálatos tölteléket készíthetsz a lepényekhez
- Bármilyen fajta alkalmas szárításra, torz és törött gyümölcsöt vehet
Számos módja van az alma szárításának:
- orosz sütőben
- kint az árnyékban
- elektromos szárítóban
- a sütőben
Annak érdekében, hogy a szárított szeletek színe a természeteshez közel maradjon, ne sötétedjen, szárítás előtt tartsa a felszeletelt gyümölcsöket gyenge sóoldatban (1 evőkanál só 2 liter vízhez).
Olvassa el még: Ha van káposzta, nem üres az asztal. Vagy ecetes káposzta betakarítása télre (13 finom recept)
áztatott alma
Azonnal vegye figyelembe, hogy nem minden fajta alkalmas az ilyen típusú munkadarabokhoz. Leggyakrabban őszi vagy kora téli fajtákat használnak. Antonovskie, Pepenka, Calvil, Ánizs - itt található a legelőnyösebb áztatási fajták listája. Kívánatos, hogy a gyümölcs világossárga színű legyen, foltok, hibák nélkül.
Ha tudja, hogyan kell keleszteni a káposztát vagy az uborkát, akkor az almát is tudja kezelni.
Hordóban áztatva
Ecetes alma recept
- Három literes üvegekbe tegyünk egy ribizli, tormát
- Az almát szorosan rétegesen csomagoljuk, levelekkel tarkítva.
- Sós vizet öntünk, felül egy törülközővel lefedjük, egy hétig 20 ° C-on tartjuk
- Az aktív erjedés befejezése után, amikor a habképződés megszűnik, szoros fedővel lezárják és a pincébe helyezik.
- 60 nap után tálaljuk az asztalra
A sóoldat elkészítéséhez szüksége lesz:
- 4 liter vizet
- pohár kristálycukor
- 20 gr só
A főzési folyamat során az íz témájának variációi lehetségesek. Kísérletezzen malátával, hajdina krétával, köménnyel, ánizssal. Az almához adhatunk áfonyát, káposztát, sőt paradicsomot is.
Áztatott alma - egy régi orosz étel
Olvassa el még: Almafa: a 25 legjobb fajta leírása a kertészek véleményével Püré, lekvár és lekvár
Az almaszósz nagyon finom, szinte levegős termék. Ez az almapüré, amelyet a gyermekek az élet első hónapjaitól kapnak.. A főzés nagyon egyszerű és gyors.
Almapüré bébiételhez
A főzéshez szükségünk van:
1. Édes alma - 1,5 kg
2. Cukor - 200 g
A főzés lépései:
- A meghámozott gyümölcsöket felöntjük hideg vízzel, hogy ne fedje el teljesen. Tűzre tesszük, forralás után 10 percig forraljuk
- A megfőtt gyümölcsöket kiszedjük és szitán áttöröljük. A kapott zabkásaszerű keverékbe cukrot teszünk és alaposan összekeverjük.
- A kapott pürét 5 percig forraljuk, majd steril félliteres üvegekbe csomagoljuk. Szorosan lezárjuk és hagyjuk kihűlni. Szobahőmérsékletre hűtés után engedjük le a pincébe
Lekvár
A pürével kapcsolatban a lekvár feleannyi lesz. A megfelelően elkészített lekvár sterilizálás nélkül is jól megőrződik, és olyan sűrű, hogy késsel vágható. A termék cukortartalma eléri a 70%-ot.
A burgonyapüré hosszan tartó forralásával lekvárt kapunk.
Termékek lekvárkészítéshez:
1. Édes fajták hámozott alma - 1 kg
2. Cukor - 900 g
A főzés lépései:
- A hámozott almát turmixgépben ledaráljuk.Forraljuk a kapott masszát alacsony lángon cukor hozzáadása nélkül 15 percig.
- Ezután adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, és lassú tűzön forraljuk puhára.
- A kész lekvárt félliteres üvegekbe csomagoljuk és hermetikusan lezárjuk.
Diétás lekvár alacsony cukortartalommal
- Egy kilogramm hámozott, kockára vágott gyümölcsöt tegyünk át egy húsdarálón, és tegyünk egy kis tűzre
- Forraljuk egy ideig cukor nélkül a saját levében
- Adjunk hozzá 650 g cukrot a forrásban lévő masszához, és főzzük 25 percig a forrástól számítva.
- Amikor a lekvár kissé kihűlt, üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk, és 30 percre forrásban lévő vízbe tesszük.
A főzés lépései:
- Tegye a cukrot a pürébe, és alaposan keverje össze, amíg teljesen fel nem oldódik. A zabkásaszerű keveréket lassú tűzön főzzük 30-60 percig. Ne felejtse el keverni, a termék hajlamos megégni
- A kész lekvárt steril félliteres üvegekbe rendezzük. Szorosan lezárjuk és szobahőmérsékletre hűtjük. Tárolja hűvös helyen
Alma lekvár
A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz: 1 kg érett alma, 600 gr. Szahara.
- Hámozzuk le a bőrt, távolítsuk el a magházat és vágjuk kockákra. Az apróra vágott gyümölcsöket egy mély, vastag aljú serpenyőbe tesszük.
- Lassú tűzön addig melegítjük, amíg az alma kiengedi a levét. Most a forró gyümölcsöket szitán kell átdörzsölni. A kapott zabkásaszerű keverékhez hozzáadjuk a kristálycukrot, összekeverjük és lassú tűzön puhára főzzük
- A kész forró lekvárt üvegekbe csomagolják és hermetikusan lezárják
- Lekvárrétegek készítéséhez használhat vízszintes műanyag formákat
Kész lekvár cukorba csomagolva
Olvassa el még: Téli cékla főzése - 17 csodálatos recept: nagyon finom és egészséges Lekvár
Az almalekvár gyermekkora óta mindenki számára ismerős. Minden háziasszony tapasztalatából és kulináris készségeiből egy darabot visz ebbe a receptbe. Mivel nagy a fajtaválaszték, a lekvárválaszték is nagy.
Antonovkából származó lekvár
Figyelmébe ajánljuk a szokatlan összetevőkből álló lekvár sajátos receptjét.
Fűszeres lekvár dióval
Hozzávalók a lekvár készítéséhez:
- Érett alma - 1,5 kg
- Apróra vágott dió - hámozott 100 g
- Narancs vagy lime - 1 db.
- Cukor - 200 g
- Lap - 2 lap
- Szegfű - 2 db
- Szegfűbors - 2 db
A főzés lépései:
- A gyümölcsöket apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk egy fél lime és egy narancs levét, teszünk kristálycukrot, egy babércseresznyét. Forraljuk alacsony lángon 15 percig.
- A felforralt keverékbe belefacsarjuk a maradék narancs és lime levét, kivesszük a meggy babérlevelet és hozzáadjuk az apróra vágott diót, 20 percig forraljuk, időnként megkeverve. A végén adjunk hozzá szegfűborsot.
Az így kapott lekvár csípős fűszeres ízű, citrusos jegyekkel rendelkezik.
Olvassa el még: Zselé otthoni főzése: 20 finom gyümölcsrecept és télre Lekvár
Ez a termék nem igényel sterilizálást, hermetikus csomagolás nélkül tökéletesen tárolható.
- A lekvár elkészítése gyakorlatilag nem különbözik a lekvártól.
- A főzési folyamatot addig nem állítják le, amíg a massza zselészerűvé nem válik.
- A megfelelően elkészített almalekvár cukortartalma 65%.
Olvassa el még: Bab paradicsomszószban – friss és konzerv: 17 finom recept (fotó és videó) + vélemények almabefőtt
Kompót nyári fajtákból
- A kompótot nagyon óvatosan kell elkészíteni, mert a gyümölcsök puhára főhetnek, elveszíthetik formájukat, széteshetnek. Többféleképpen készül.
- Az egyik esetben a szeletelt alma (5 kg) egy szalvétán kissé megszárad. Tegye őket egy edénybe, fedje le két kilogramm cukorral, és hagyja állni 11 órán át.
- Engedje le a gyümölcsökből kiengedett folyadékot, és melegítse 90 °C-ra, öntse újra, keverje össze, forralja 15 percig, és tegye steril üvegekbe.
- A második esetben felkockázzuk az almát, felöntjük forrásban lévő vízzel, és üvegekbe tesszük. Ezután öntsön forrásban lévő cukorszirupot, amelyet 1 liter vízre 200-500 g cukorral készítenek. 5-7 perc múlva a szirupot lecsepegtetjük, újra felforraljuk és nyakig megtöltjük vele az üvegeket, azonnal feltekerjük és megfordítjuk az edényt. Hagyja teljesen kihűlni.
Olvassa el még: Házi kenyér készítés kenyérsütőgépben: 10 finom recept (Fotó és Videó) + Vélemények Almalé
Az almalé a C-vitamin tárháza.
- Ha van gyümölcscentrifugája, akkor az almából való gyümölcslé préselése néhány perc dolga. Ebben az esetben a gyümölcsöket nem kell meghámozni, a magházat sem lehet eltávolítani.
- A kapott gyümölcsléhez egy literhez adjunk hozzá 30 gramm cukrot, forraljuk fel, és lassan öntsük az előkészített edénybe. Szorosan lezárjuk és hagyjuk kihűlni.
- Ez a termék két év pincében való tárolás után sem romlik el.
Almaecet
A biológiailag aktív anyagok nagy száma miatt az almaecet nélkülözhetetlen termék számos betegség megelőzésében és kezelésében. A gyümölcsökben található szénhidrátok enzimatikusan alkohollá alakulnak, amely viszont ecetsavbaktériumok hatására ecetté alakul.
Valamiért sokan azt hiszik, hogy ilyen ecetet nehéz otthon elkészíteni. De ez alapvetően nem igaz, mert otthon almaecetet készíteni olyan egyszerű, mint a körte pucolását.
A szűretlen ecet hasznos enzimeket és mikroorganizmusokat tartalmaz.
Íme egy népszerű recept:
- Két kilogramm almát tegyünk durva reszelőre, a közepét ne dobjuk ki, dörzsöljük vele. A lereszelt nyersanyagokat egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük 1,5 liter hideg vízzel.
- Adjunk hozzá egy kéreg rozskenyeret és néhány evőkanál hajdinamézet a serpenyőbe
- Fedjük le a tartályt vászonruhával, és tartsuk melegen néhány hétig. Ez idő alatt a tartalomnak jól kell erjednie.
- Szűrje le a serpenyő tartalmát sajtruhán keresztül egy másik edénybe, és áztassa körülbelül egy hónapig.
- Egy hónap múlva ismét szűrjük át vastag ruhán, palackozzuk, szorosan zárjuk le és hűvös helyen tároljuk.
almás pezsgő
A pezsgőborokat különleges varázsuk és kifinomultságuk jellemzi. Arany árnyalatuk, kellemes illatuk, enyhe keserűségük mágnesként vonz. Próbálja elkészíteni ezt az italt a saját betakarításából származó almával.
almabor
Főzési folyamat:
- Darálja meg a gyümölcsöket az Ön számára megfelelő módon, miután eltávolította a magokat és a féreglyukakat.
- Tíz liter almaléhez adjunk két liter vizet.
- Cukor adagolása: 1,3-1,6 kg tíz liter gyümölcslére. A cukor utána erőt ad az italodnak, ezért ne ess túlzásba.
- Az elkészítés végén likőrrel vagy likőrrel töltsük fel.
- A házi pezsgő kényes dolog, amelyhez türelem kell, de tudd, hogy erőfeszítéseid megtérülnek, ha kinyitsz egy üveg saját pezsgőt egy családi ünnepség alkalmából.
Megjegyzés a tulajdonosnak
Kompót készítéséhez édes-savanyú alma, pezsgőhöz - savanyú, lekvárhoz és ecethez - a legédesebb.
- A lekvár készenlétének meghatározásához figyelje a szeletek átlátszóságát. Amint a szeletek átlátszóvá válnak, és a szirup karamellréteget kapott, ideje befejezni a főzési folyamatot
- A lekvár készenléti foka cseppenként könnyen meghatározható. A hideg felületre eső csepp azonnal megkeményedik - ez azt jelenti, hogy a termék készen áll.
- Lekvár főzésekor egy műanyag spatulát húzzon végig az edény alján. Ha horony alakult ki, amely fokozatosan megtelik a termékkel, ideje befejezni a főzést.
- Minimális cukortartalmú burgonyapüré esetén a terméket sterilizálni kell.
- A téli fajták sárga almája különösen jó pácolásra, mártásra.
Az almás ételek nem csak édesek lehetnek. Vannak eredeti receptek:
- Alma, cékla és torma előétel
- Tkemale almával
- Szilva-almaszósz
- Adjika zöld almából
- Alma saláta friss káposztával
Adjika almából és paradicsomból
