A saját almaültetvény gazdag termése minden kertész öröme. És hogyan szeretnéd minél hosszabb ideig megőrizni az ízletes és egészséges gyümölcsöket, hogy az őszi-téli időszakban a vitaminokat természetes formában tudd hasznosítani.
A gyümölcs tartósításának számos módja van, de a frissen tartás előnyösebb. Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell megfelelően tárolni az almát, meg kell tanulnia ennek a kérdésnek a bonyolultságát - a minőségét hosszú ideig megőrző fajta kiválasztásától a szükséges hőmérsékleti feltételekig és az optimális páratartalomig. Csak az összes árnyalat betartása teszi lehetővé a termés maximális megmentését.
Tartalom:
Olvassa el még: Almakompót télre - 14 kultikus recept! Ízletes és egészséges (fotó és videó) + vélemények
Alapvető szabályok
Nem minden típus alkalmas tárolásra
Csak bizonyos fajták tarthatók, azok. tartási minőséggel rendelkeznek, hosszú ideig nem veszítik el tulajdonságait.
Kezdjük jól
Népszerű fajtáijó eltartási minőséggel rendelkezik:
- Antonovka rendes
- Bogatyr
- Lovag
- északi szinapszis
- Zhigulevskoe
- Világítótorony
- Oryol tél
- Kiválasztott
- Cortland
- Banán
- Melba
- Welsey
- Jonathan
- Aurora Krím
- Renet Simirenko
- Csillag király
- olimpiai
Eltarthatóságuk időtartama a gyümölcsszedés helyességétől függ.
A hibák elfogadhatatlanok
Ha megfelel a meglévő szabványoknak, a termés hosszú ideig természetes maradhat:
- a komissiózásra a kivehető lejárati időszakban kerül sor
- nedves idő nem alkalmas a szedésre
- A gyümölcs farka nem válik le
- a termés felületén lévő természetes viaszbevonatot (matt filmet) meg kell őrizni
- semmit sem szabad dobni, hanem szépen egymásra rakni
- az esetleges sérülések elkerülése érdekében kezdje az összeszerelést alulról felfelé
A termést gondosan válogatják.
Apple válogatógépek
Kezdetben a leszakított és dobozos almát legfeljebb 3 hétig hűvös helyen távolítjuk el. Ezalatt az esetleges sérülések megjelennek.
Ezenkívül a következő pontokat kell figyelembe venni:
- csak jó gyümölcsök tartósíthatók és lehetőleg farokkal
- átminősítés nem megengedett egy tartályban
- a kis és nagy gyümölcsöket külön helyezzük el
- minden összegyűjtött nincs mosva és törölve
Olvassa el még: Almalapok télire - receptek, változatos variációk: ecetes alma, lekvár, lekvár, lekvár, püré és kompót Lehetséges telepítési lehetőségek
alma tárolására
Gondos ellenőrzés után a gyümölcsöket tartósításra csomagolják, amelyre többféle lehetőség kínálkozik.
Könnyű stílus
Könnyű stílus
Minden sorba van rakva. A rudakat felhelyezzük. Sőt, ha túl hosszúak, akkor le kell vágni, hogy a szomszédos gyümölcsök felülete ne sérüljön meg.
A gyümölcsök között nincs hely. és nagy számban rakhatók egymásra.
Ez a módszer nem fenntartható mivel a keletkező rothadás szétterjed a gyümölcsök között. A betakarítást a lehető leggyakrabban ellenőrizni kell.
Papírba csomagolva
Papírba csomagolva
Minden almát külön-külön papírba csomagolnak (papírszalvéta), és sorokba rakják. A faroknak felfelé kell néznie.
Ha az alapanyagok jók, akkor ezzel a módszerrel a termés hosszú ideig épségben marad.
Túlalvás
Megszórjuk fűrészporral
Laza alkatrészekre lesz szüksége, például homok és hamu. A homokot megmossuk és szárítjuk.
A kosár alját homokkal és hamuval borítják (kb. 3 cm vastagságban). Ezután a gyümölcsöket egymástól távol helyezzük el. Az anyagot a tetejére öntik. Ez több sor is elfér.
Más alkatrészek közbenső rétegként is szolgálhatnak:
- hajdina héja
- vászonkóc
- hagyma héja
- héj
- tőzeg
- moha
- száraz falevelek
- keményfa forgács
- fűrészpor
A gyümölcsök egymásba szórva tökéletesen eltarthatók hideg időben.
Műanyag zacskók használata
Megfelelő műanyag zacskók
A műanyag zacskók jó tárolási alternatívát jelentenek. Vágni kell őket, ami miatt szellőztetés történik. Ezután hozzáadjuk az azonos fajtájú állományokat (1 zacskóban körülbelül 2-4 kg), és összecsavarjuk.
Ehhez a módszerhez szükséges hőmérsékleti rendszer -10C - +10VAL VEL. A pince a legjobb hely.
Ennek hiányában a zsákos készletek szabadon, egy korábban ásott mélyedésben (40-50 cm) heverhetnek. Ilyen mélységben a hidegben a hőmérséklet -50C - -70C. A készleteket műanyag zacskókba (1 zacskónként kb. 5-6 kg) és a mélyedésbe helyezzük. Az alján lucfenyő vagy boróka gallyakat borítanak. Ez távol tartja az egereket. Ezután mindent beborítanak talajjal.
Az eltemetett kellékek kereséséhez azonosító jelet kell felszerelni.
A föld alatt a gyümölcsök tökéletesen megőrződnek a következő meleg évszakig. Az esetleges fagyok elleni nagyobb biztonság érdekében a mélyedés tetejét lehullott levelek borítják.
Szén-dioxid kezelés
A feldolgozás után a csomagot lezárjuk
A szén-dioxid és a celofán zacskók segítségével az összegyűjtött készletek hosszú távú megmentése is lehetséges. Ehhez a hajtogatott gyümölcsből készült zacskókat megtöltjük szén-dioxiddal (vízkarbonizáló készülék segítségével), és lezárjuk.
UV kezelés
germicid ultraibolya lámpa
Baktericid hatású ultraibolya lámpával (BUF-60) történő kezeléshez a készletek 1 szinten vannak elrendezve. A lámpa helyének távolsága 1,5 m, az expozíciós idő 20-30 perc.
Az eljárás során a gyümölcsöket 1 alkalommal megfordítják az egyenletes besugárzás érdekében. Azok a nyári lakosok véleménye szerint, akik már tesztelték ezt a módszert, a feldolgozott termés nem rothad a téli időszakban.
Olvassa el még: Ha van káposzta, nem üres az asztal. Vagy ecetes káposzta betakarítása télre (13 finom recept)
A szükséges feltételek
alma tárolására
Bármelyik megőrzési lehetőséget is választják, fontos a szükséges feltételek megteremtése. A minőségek megőrzésének időtartamát a kiválasztott nézet tulajdonságai is befolyásolják.
Hely
A pince a legjobb hely a tárolásra
Egy bérház nem jó hely az almakészlet tárolására. De megfelelőbb alternatívák hiányában a gyümölcs körülbelül 2 hónapig fog feküdni. Ehhez előzetesen fóliába vagy puha papírba csomagolják, majd edényekbe (karton, fa) hajtogatják, és a leghűvösebb, jó szellőzésű helyre rakják.
Tapasztalt kertészek tanácsára, ha lehetséges, kívánatos az állományokat előolvasztott méhviasszal előkezelni. A feldolgozáshoz glicerint vagy acetilénsavat is használnak.
Az alábbi hűvös helyek alkalmasak a téli készletek tárolására:
A hűtőszekrénybe helyezés előtt a gyümölcsöket műanyag zacskókba csomagolják, amelyben a jó gázcsere érdekében defekteket készítenek, vagy papírba csomagolják, majd kartondobozokba hajtják.
A pincék tökéletes környezetet biztosítanak az élelmiszerek tárolására
Jól megtakaríthatod a készleteket, ha szigetelt erkélyed van. Bár a nagy hidegben jobb, ha a gyümölcsöt felülről meleg ruhával fedjük le. A nagyobb megbízhatóság érdekében pedig használhat egy speciális termikus dobozt, amelyet könnyű saját kezűleg is elkészíteni.
Ehhez 2 doboz vastag, 15-20 cm-rel eltérő méretű kartonpapírt készítünk, és egymásba rakjuk.. A dobozok közötti résekbe fűtőtestet helyeznek el, kívül pedig habburkolatot. A doboz használatra kész.
A pincék előzetes fertőtlenítő kezelés alatt állnak:
- A falak frissen oltott mésszel meszeltek réz-szulfát hozzáadásával
Fizetés:
- víz - 10 l
- mész - 1,5 kg
- réz-szulfát - 150 g
- A padlót vas-szulfát oldattal permetezzük. Számítás 10 liter vízhez - 450-500 g vas-szulfát
Tara
A tartály alapja bármilyen lehet
A menthető tárolók paraméterei és konfigurációja gyümölcs, lényegtelen. Elkészítésük alapja lehet természetes (fa dobozok, papírdobozok, fonott kosarak) vagy szintetikus anyagok.
Az (új vagy korábban használt) tárolóedényeket használat előtt megtisztítjuk és fertőtlenítjük.
Az alacsony hőmérséklet és a nem megfelelő páratartalom károsíthatja
Hőmérséklet rezsim
Gyümölcstárolás alma számára
A legalkalmasabb hőmérsékleti rendszer az almakészletek megőrzésére: +10C - -10VAL VEL. Alacsonyabb hőmérsékleten az előkészített készletek romlani kezdenek.
páratartalom
Szoba páratartalom mérő műszer
A szükséges páratartalom 85-95%. A páratartalom szintje alatt a termés gyors öregedéséhez vezet. Jó szellőzés is szükséges.
Olvassa el még: Almafa: a 25 legjobb fajta leírása a kertészek véleményével Szavatossági idő
Az alma eltarthatósága 2-7 hónap.
A gyümölcs tartósítása a kiválasztott faj tulajdonságaitól függ:
- Az őszi fajok akár 2 hónapig is fekhetnek. 0 hőmérsékleten0VAL VEL
- A téli fajok 7 hónapig jól megőrződnek. (egy adott típus tulajdonságaitól függően) 0 hőmérsékleten0C - +50VAL VEL
Olvassa el még: Körte: a 24 legjobb fajta leírása fotóikkal és a kertészek véleményével
kertészeti tippek
A szalma kellemetlen szagot áraszthat
Néhány hasznos tipp az alma kellékek gyűjtéséhez:
- A bomlás megelőzése érdekében a kiöntendő homok nedvességtartalma nem haladhatja meg az 5%-ot.
- A szalmát nem használják tárolóanyagnak, mert rossz szagot áraszt
- Azonos időközönként bevágott és keresztben elhelyezett barkácspapírcsíkok segítségével négyzet alakú cellákat készíthet. Az ilyen partíciók segítségével nem lesz kapcsolat
- A gyümölcsös zacskókat, mielőtt a földbe temetik, kényelmesen megkötözik egy kötéllel, és a végeit kiengedik. Ezek a végek egy pálcikára vannak rögzítve, amihez minden kelléket beszerezhetsz.
- Az alma a fáról levéve könnyen leválasztható az ágról, és nem sérül meg, ha óvatosan a tenyerébe veszi és bottal megforgatja.
- Ha a gyümölcsöket műtrágyával túltáplálták, nem tárolódnak jól.
- Ha a fát a gyümölcsök érése közben öntözzük, az káros az eltarthatóságuk szempontjából.
VIDEÓ: Hogyan lehet helyesen és sokáig tartani az almát télen?
Hogyan kell az almát helyesen és hosszú ideig tartani télen?
Hogyan kell megfelelően otthon tárolni az almát télire: tanulmányozzuk a finomságokat és a lehetőségeket | (Fotó és videó)
Olvassa el még: Zselé otthoni főzése: 20 finom gyümölcsrecept és télre Más funkciók
Alma szárítása
Ha kétségei vannak a nagy számú állomány hosszú távú frissen tartásának lehetőségével kapcsolatban, választhat más betakarítási módot. A legnépszerűbb lehetőségeket az alábbiakban ismertetjük.
Áztatás
Áztatás
Mindenki számára megfelelő fajták.
Folyamat:
- A tartály alját ribizlilevél borítja
- Következő az alma.
- Minden tele van sóoldattal
sóoldat:
- Víz - 10 l
- Cukor homok - 400 gr.
- Só - 2 evőkanál. kanalakat
Szárítás
Szárítás
A legegyszerűbb módszer.
Folyamat:
- A gyümölcsöket szeletekre vágják, és a napon vagy a napon szárítják speciális szárítógép
- A szárított gyümölcsöket pamutzacskóban tárolják
Püré
Püré
Összetett:
- Cukor homok - 200 gr
- Alma - 2 kg
Folyamat:
- A gyümölcsöket meghámozzuk és 10 percig főzzük
- A masszát szűrőedénybe csepegtetjük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.
- A keveréket cukorral összekeverjük és 5 percig forraljuk.
Lekvár
Lekvár
Hozzávalók:
- Cukor - 1,5 kg
- Alma - 2 kg
Folyamat:
- A gyümölcsöket meghámozzuk és 10 percig főzzük
- cukrot adunk hozzá
- A masszát további 15-20 percig főzzük
Lekvár
Lekvár
Összetevők:
- Alma - 1 kg
- Cukor homok - 800 gr
Folyamat:
- A meghámozott gyümölcsöket vízzel töltjük
- A maradék magot és héjat a nagy mennyiségű pektin miatt nem kidobjuk, hanem gézzacskóba tesszük, és le is süllyesztjük az edény aljára
- Mindent 15-20 percig főzünk
- cukrot adunk hozzá
- A masszát további 10 percig főzzük
Kompót
Kompót
Folyamat:
- az almát felvágjuk
- Minden egy tégelybe rakódik
- Édes forró szirupot adunk hozzá
- Bank csavart
Szirup:
- Víz - 3 l
- Cukor homok - 500 gr
Gyümölcslé
Gyümölcslé
Hozzávalók:
- Almalé - 1 l
- Cukor homok - 1 evőkanál. egy kanál
Folyamat:
- Gyümölcscentrifugával préseljük ki a folyadékot a gyümölcsből
- Hozzáadjuk a cukrot, és kész az ital
Tinktúra
Tinktúra
Összetett:
- Alma - 2,5 kg;
- Cukor - 2 kg;
- Vodka - 500 ml;
- Víz - 8 liter.
Folyamat:
- A gyümölcsöt felvágják és egy edénybe helyezik
- Adjunk hozzá vodkát és vizet
- A tartályt meleg helyiségben távolítják el 14-16 napig.
- A cukor elalszik
- A folyadékot meleg helyen eltávolítjuk 10-12 napig.
- Az italt palackozzuk és hűvös helyiségben további 1 hónapig tároljuk
- Miután a tinktúra jól befőtt, fogyasztható
Fagy
Fagy
Folyamat:
- A gyümölcsöket apró darabokra vágjuk.
- Az előkészített nyersanyagokat egy zacskóba csomagolják, és a fagyasztóba küldik.
Olvassa el még: Hogyan neveljünk tulipánt március 8-ig otthon? Ültetés, lepárlás, tárolás és egyéb finomságok Finom off-topic kiegészítés
Lev Tolsztoj feleségének szakácskönyve
Az interneten nagyon népszerű az orosz író, Leo Tolsztoj Sophia feleségétől származó recepteket tartalmazó könyv. Nagyon jó háziasszony volt, sok finom és kiadós almás ételt készített férjének, aki vegetáriánus volt. Az alábbiakban néhány recept található.
lapos sütemények
lapos sütemények
Hozzávalók:
- Antonovka alma - 10 db.
- Cukor - 410 gr
Folyamat:
- A gyümölcsöket felvágjuk, és áttesszük egy tálba, ahol megpuhulnak.
- A masszát áttörjük egy szitán, és ismét visszatesszük a tűzhelyre
- Itt a sor a kristálycukor és az apróra vágott héj hozzáadásán
- A keveréket egy spatulával addig keverjük, amíg már nem marad le az edény falai mögött.
- Ezután mindent egy fém raklapra helyezünk egyenletes rétegben (kb. 1 cm)
- A kész masszát lehűtjük és pogácsákra vágjuk
Krém
Krém
Hozzávalók:
- Sült alma Antonovka - 2 evőkanál.
- Cukor homok - 2 evőkanál.
- Tojás - 1 db.
- Zselatin - 1 kanál
- Vanília - 1 darab
Folyamat:
- Sült, pépesített almát, kristálycukrot és fehérjét veszünk. Mindent gondosan felvernek
- A zselatint megfőzzük. Ezután vaníliát adunk hozzá.
- Az elkészített zselatint átvisszük az almás keverékre, és mindent újra felverünk
- A kész krémet formákba öntjük
Paszta
Paszta
Alkatrészek:
- Alma - 10 kg
- Cukor - 1,1 kg
- Fehérjék - 10 db
Folyamat:
- A gyümölcsöket megsütjük, szitán átdörzsöljük és egy napig hűtjük
- Hozzáadjuk a cukrot és a fehérjéket. A keveréket simára keverjük.
- Mindent formákba tolnak, és főzésig a sütőbe küldik.
Olvassa el még: Citrom: leírás, gondozás, kőből termesztés otthon, vitaminlé és limonádé receptjei (Fotó és videó) + Vélemények Következtetés
Összehasonlíthatatlan a frissesség és az íz élvezetével
Természetesen nem, még a legfinomabb recepteket és sterilizálást sem lehet összehasonlítani azzal, hogy hideg időben élvezzük az érett friss gyümölcs ízét. Igyekeztünk a lehető legtöbbet elmondani a téli készletek otthoni megtakarításának kényelmes módjairól. Reméljük, hogy minden információ hasznos lesz, és a megfelelően tárolt alma lehetővé teszi, hogy sokáig élvezhesse lédússágát és frissességét.
