A füstölt hús az egyik legelterjedtebb és legkönnyebben elkészíthető finomság. Ennek az ételnek az elkészítéséhez minimális technikai eszközökre és anyagköltségekre van szüksége. A füstölt hús elkészítésében sokakat megállít az a tény, hogy nincs füstölőhelyük. De ez a probléma kissé távoli.
A füstölő (főleg a melegen füstölt) az egyik legegyszerűbb kulináris eszköz. Ha nincs helyhez kötött füstölőház, akkor néhány órán belül szó szerint összeállíthatja azt, ami kéznél van. Sokkal fontosabb a megfelelő felkészülés a dohányzásra.
Az előkészítés a hús előkezeléséből, valamint a tüzelőanyag vagy füstképző keverék közvetlen füstölésre történő kiválasztásából áll. A cikk megmondja, hogyan kell helyesen füstölni a húst meleg füstöléssel otthon.
Tartalom:
Olvassa el még: Hogyan készítsünk láncot? műanyag palackokból?
1. művelet A hús elkészítése
Először dörzsölje be a húst sóval.
Füstöléshez nem kell pác, mivel az íze attól függ, hogy mit használnak füstforrásként (gallyak, faforgács stb.)
A hús megsózása után borsot és babérlevelet adunk hozzá.
Ezért a hús előkezelését csak sóval, babérlevéllel és borssal végezzük.
A kész húst hűtőben hagyjuk a végső sózáshoz.
Ez körülbelül egy nappal a dohányzás előtt történik.
Milyen húst használnak - nem számít
A csirke és a sertéshús egyaránt alkalmas füstölésre.
Olvassa el még: Hogyan készítsünk kést reszelőből saját kezűleg? | + Videó 2. akció A dohányos felkészítése
Faforgács betöltés a füstölőben
A következő lépés a faforgács elhelyezése a füstölőben, amely felmelegedéskor parázslik és füstöt bocsát ki.
Fólia fektetése egy tepsire
A füstölő zsírtól való könnyebb lemosása érdekében a sütőlapra fóliát kell tenni.
Ezt követően a sütőlapot a faforgács fölé helyezik a füstölőbe.
Ezután a sütőlap fölé egy rácsot helyezünk hússal.
A húst bőrrel felfelé helyezzük
Ezt követően a füstölő zárva tart.
A jobb füstkeringés érdekében újabb fóliaréteget helyezünk a hús tetejére.
És elkezdhet dohányozni.
A dohányos indulásra kész
Olvassa el még: Hogyan készítsünk 12 voltos hegesztőgépet saját kezűleg?
3. akció Dohányzás
Tűzgyújtás a füstölő alatt
A füstölőház előkészítése után az üzemanyagot meggyújtják.
A tűz fellobbanása után a füstölőt hőforrásra helyezik.
Eleinte a tűznek kicsinek kell lennie.
Annak érdekében, hogy a füst ne jöjjön ki a füstölőből a fedél szélei alatt, vizet öntenek a kerülete körüli hornyokba, így vízzárást képeznek.
Ebben az állapotban a tűz körülbelül 30-40 percig fennmarad.
Füst a fedélen lévő lyukból
5-7 perc elszívás után a füstölőház fedelén lévő lyukból füst kezd kijönni.
Gőz jön ki a fedélen lévő lyukból
Kb. 30-40 perc elteltével több tűzifát kell a tűzre tenni.
A füstölőt eltávolítják a tűzről és kinyitják
Ettől megnő a hő, és nem füstöl, hanem gőz jön ki a fedélen lévő lyukon.
Ezután óvatosan el kell távolítania a felső fóliaréteget
Ezzel párhuzamosan a hús elkezd „nyúlni”, mivel a hőkezelése intenzívebb.
Ezt követően ellenőrizzük a hús készenlétét.
Bizonyos tekintetben ez a folyamat hasonlít a hús hagyományos sütőben történő sütésére.
A kész hús megjelenése
Egy órával a hőkezelés megkezdése után a hús készen áll.
Következtetés
A füstölő alján lévő fólián lévő zsír könnyen eltávolítható.
VIDEÓ: Melegen füstölt füstölő – helyesen füstölünk alát, bordát, baromfit, nézzük
Melegen füstölt füstölő - helyesen füstölünk alávágást, bordát, baromfit, nézzük
Hogyan füstöljünk húst vagy halat otthon: egy egyszerű recept | (Fotó és videó)
