A saslik az egyik legnépszerűbb húsétel. Ennek nagyon egyszerű a magyarázata: ez egy gyengén főtt hús parázsló szén, az emberiség első termikusan feldolgozott élelmiszere volt.
Elmondhatjuk, hogy távoli őseink grillezésen nőttek fel. Természetesen a civilizáció sokféle módot kitalált a hús feldolgozására, azonban mi soha nem adjuk fel ezt az egyszerű, de ugyanakkor nagyon ízletes főzési módot.
A grillezés során a hús ízét többféleképpen fokozhatja. Az egyik ilyen a különféle szószok használata. A cikk a szósz elkészítésének módszerét tárgyalja, amelynek alapja a paradicsompüré. A főzés során használhat közönséges paradicsomot.
Tartalom:
- A szósz indítása
- 1. művelet Fokhagyma hozzáadása
- 2. művelet Fűszerek hozzáadása
- 3. akció grúz adzsika hozzáadása
- 4. lépés Adjon hozzá ecetes paprikát
- 5. akció: koriander hozzáadása
- 6. akció Zöldhagyma hozzáadása
- 7. számú intézkedés Kapor hozzáadása
- 8. cselekvés petrezselyem hozzáadása
- 9. akció Olívaolaj hozzáadása
- 10. művelet Víz hozzáadása
- 11. művelet A szósz ízének beállítása
- 12. akció A szósz infúziója
Olvassa el még: Ízletes sütőtöklé: milyen előnyei vannak, és hogyan kell otthon főzni? (Fotó és videó) +Vélemények
A szósz indítása
Paradicsompüré üvegekbe
A szósz alapja paradicsompüré. Főzéshez közönséges tésztát használnak, amely mentes adalékanyagoktól: nem sós és nem édes. A szósz elkészítéséhez szükséges tészta mennyisége 200-220 g, ehhez 3 doboz konzerv paradicsompüré is elég lesz.
A paradicsompürét egy tálba tesszük és simára keverjük.
1. művelet Fokhagyma hozzáadása
A szószhoz való fokhagyma gerezdnek kicsinek kell lennie.
A paszta összekeverése után egy kis gerezd fokhagymát adunk hozzá.
Késsel kell összetörni
Késsel össze kell törni, és kevés sóval meghinteni.
És megszórjuk egy kis sóval
A só hozzáadása után gerezd fokhagyma késsel összetört. Így a fokhagyma péppé válik. Ez az elkészítési mód kényelmes, mert nem használunk fokhagymaprést.
A fokhagyma péppé alakítása
Miután a fokhagymát homogén masszává alakítottuk, hozzáadjuk paradicsom paszta.
Fokhagyma hozzáadva a paradicsompüréhez
2. művelet Fűszerek hozzáadása
Fűszerek hozzáadása a szószhoz paprika keverék formájában
A szószhoz különféle fűszereket adhatunk. Ezek lehetnek: szárított koriander vagy kömény. Használhat kész paprika keverékeket, amelyeket az üzletekben értékesítenek speciális tartályokban. Segítségével adagolhatja a szükséges mennyiségű fűszert.
3. akció grúz adzsika hozzáadása
Grúz adjika sok fűszerrel és magas fokhagymatartalommal
Az ilyen szósz egyik fontos összetevője a grúz adjika. Sőt, célszerű olyat választani, amelynek elkészítéséhez nagy mennyiségű fokhagymát és fűszereket használtak fel. Jellegzetes barna (nem piros) színe lesz.
Az adzsikát púpozott evőkanálnyi mennyiségben adjuk a szószhoz
Az adzsikát púpozott evőkanálnyi mennyiségben adjuk a szószhoz. Ekkora mennyiségű adzsikát használnak, mert átlagos élessége van. Ha pikánsabb szószt szeretnénk készíteni, akkor ezt a mennyiséget növelni kell, ha lágyabb - csökkenteni.
A grúz adzsikát a szószban alaposan össze kell keverni
A grúz adjika hozzáadása után a tálban lévő szószt alaposan össze kell keverni.
4. lépés Adjon hozzá ecetes paprikát
A sajátos íz érdekében ecetes paprikát adunk a szószhoz. Először a pácolt paprikát finomra kell vágni. Három kis hüvely borsot kell használni a rendelkezésre álló mennyiségű paradicsompüréhez.
A borsot egy tálba küldik paradicsompürével és adjikával
Miután a borsot összetörték, egy tálba küldik paradicsompürével és adzsikával.
Az apróra vágott ecetes paprika hozzáadása után mindenképpen keverjük össze a szószt egy tálban, hogy a paradicsompüré mielőbb telítődjön aromájával.
5. akció: koriander hozzáadása
A koriander aprítása
A koriandernek jelen kell lennie ebben a kebab szószban. Sőt, a szárral együtt össze kell törni. A felhasznált paradicsompüré mennyiségéhez 30-50 g koriander elegendő.
Az apróra vágott koriandert a paradicsompüréhez adjuk.
6. akció Zöldhagyma hozzáadása
Zöldhagyma aprítása
A következő fontos összetevő az zöld hagyma. Ilyen mennyiségű pasztához elegendő kis mennyiségben (2-3 toll) bevenni.
Az összes fajta hagyma közül a zöld a legelőnyösebb, mivel ez tartalmazza a legtöbb tápanyagot és vitamint, ráadásul aromásabb, mint más fajták. Télen hagyma vagy vöröshagyma használata megengedett. Az ajánlott mennyiség fél hagyma. Mielőtt a szószhoz adná, apróra vágja a zöldhagymát.
7. számú intézkedés Kapor hozzáadása
Aprítás kaprot
A kapor is a zöldek listáján szerepel. 4-5 hajtást kell venni.
A korianderrel ellentétben a szószhoz nem szabad kaporszárat adni. Mielőtt a szószhoz adná, apróra vágja a kaprot.
8. cselekvés petrezselyem hozzáadása
Petrezselyem aprítása
Opcionális alkatrész. Hozzáadása javasolt, ha természetes eredetű és íze van. Mennyiség - 5 hajtás. Mielőtt a szószhoz adná, apróra vágja a kaprot.
Miután a petrezselymet hozzáadtuk a tésztához, a szószt alaposan össze kell keverni.
A petrezselyemszár szintén nem megy a szószba. A petrezselyem esetében véget ér a zöldek hozzáadása a szószhoz.
9. akció Olívaolaj hozzáadása
Olívaolaj hozzáadása
A szósz keverése közben adjunk hozzá olívaolajat 1 evőkanál mennyiségben.
10. művelet Víz hozzáadása
Víz hozzáadása a szószhoz
Adjunk hozzá egy kis vizet a szószhoz. Ehhez ivóvizet használnak. A mennyisége olyan legyen, hogy a kevert szósz viszkózus állagot kapjon. Nem szabad túlságosan hígítani vízzel.
Hozzávetőleges nézet a szósz kívánt állapotáról
A vizet több lépésben adjuk hozzá, amíg a szósz kellően sűrű nem lesz.
11. művelet A szósz ízének beállítása
Só hozzáadása a szószhoz
Miután a szósz elérte a kívánt állagot, módosítania kell az ízét. Először is érdemes kipróbálni, és ha kell sózni, borsozni, hozzáadni cukrot, ecetet stb.
Ecet hozzáadása
12. akció A szósz infúziója
Az íz beállítása után megtörténik a szósz végső összekeverése. Ezután étkezés előtt 4-5 órán keresztül kell infundálni. A mártást legjobb hűtőszekrényben tárolni.
VIDEÓ: Barbecue szósz. Adjika. Umami íz. paradicsom
Barbecue szósz. Adjika. Umami íz. paradicsom
A legfinomabb barbecue szósz otthon: egy egyszerű recept
