Beszéljünk ma a savanyú káposzta receptjeiről télen. Ez a zöldség mindig is jelen volt őseink étrendjében. Továbbra is nagy tisztelettel kezeljük ezt a kerti termést.
Tartalom:
- Bevezetés
- A kultúra tagadhatatlan előnyei
- Pác - az íz alapja
- Hogyan készítsünk finom pácecetet
- Vágás, aprítás, aprítás
- Téli előkészítés összetevői
- Kis titkok az ecetes zöldségek szerelmeseitől
- Klasszikus sárgarépával
- Pácolt "villám"
- Fűszeres almával és ánizssal
- Szupergyors céklával
- Koreai fűszeres
- Ecetes káposzta télre üvegekbe
- szirmok
- Bolgár káposzta aszpirinnel
- Káposzta sütőtökkel páclében
- Saláta tormával és kaliforniai paprikával
- Káposzta paradicsomban pörkölthöz és bébiételhez
- Recept padlizsánnal télre
- Fűszeres előétel tormával
Olvassa el még: Bolgár paprika télen: 3 módja a vitaminrekordtartó tárolásának és 5 legfinomabb recept az üresekhez
Bevezetés
Fehérfejű szépség
Mi a hasznos fehér szépség? Először is, sok B-vitamint, karotint, nagy mennyiségű aszkorbinsavat tartalmaz.
Valamint:
- A levelek sok káliumot tartalmaznak, amely képes eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből.
- A gyümölcslé normalizálja a vérplazma sav-bázis egyensúlyát. Meg kell jegyezni, hogy a gyümölcslé nem tartalmaz káros nitrátokat. A mérgező anyagok a zöldségtörkölyben maradnak.
- Ennek a kultúrának a levelei könnyen emészthető szénhidrátokat és aminosavakat tartalmaznak.
- Az ebből a zöldségből készült termékek vesebetegségek, szív- és érrendszeri rendellenességek, cukorbetegség esetén ajánlott.
- A magas aszkorbinsav tartalma jótékony hatással van az íny és a fogak állapotára
- A lé segít a túlsúly csökkentésében, mivel megtisztítja a beleket a méreganyagoktól és serkenti az anyagcserét.
- Alacsony vér hemoglobinszint esetén ajánlott naponta fél pohár káposztalevet inni.
Olvassa el még: Almalapok télire - receptek, változatos variációk: ecetes alma, lekvár, lekvár, lekvár, püré és kompót A kultúra tagadhatatlan előnyei
Nos, természetesen minden orosz ember szereti a fűszeres káposztát, de illatos növényi olajjal. Előételnek és zöldségsaláták összetevőjeként egyaránt jó. E kultúra bármely fajtája alkalmas pácolásra - színes, fehér és lila.
Karfiol ecetes káposzta
Cikkünk a pácolt fehér káposztáról szól. Az ebből készült ételek nagyon jövedelmezőek, és nagyon gyorsan elkészülnek, nem kell egy teljes hónapot várni az erjedés elmúlására, mint a savanyú káposzta esetében.
Ezenkívül a pácolt változat a legköltségvetésesebb. Ezenkívül ezek az ételek alacsony kalóriatartalmúak.
Téli étel elkészítése ebből a zöldségből otthon nagyon egyszerű. Általában ez a kerti termés mindig kéznél van. Nem kis fantáziát és erőfeszítést igényel egy kis kulináris remekmű elkészítése egy rugalmas káposztafejből.
Ecseteljük együtt a savanyú káposzta főzésének jellemzőit.
Olvassa el még: Gomba betakarítás télen - 15 finom recept: szárított, pácolt üvegekbe, sózott és egyéb variációk minden ízléshez
Pác - az íz alapja
A pác elkészítését komolyan kell venni. A fő összetevők általában a következők:
- kristálycukor
- só
- ecetsav
- különféle fűszerek
Egyes háziasszonyok acetilszalicilsavat használnak tartósítószerként.
Pác - a kulcs a jövő étel ízéhez
A pác minden pikantériája a felhasznált fűszerekben rejlik, ezek lehetnek:
- cukorborsó
- kömény
- koriander
- bazsalikom
- Szegfű
- babérlevél
- torma
- mustár
- zeller
Jól párosítható ecetes zöldségekkel.
Olvassa el még: Téli cékla főzése - 17 csodálatos recept: nagyon finom és egészséges Hogyan készítsünk finom pácecetet
A közönséges asztali ecet egyhangúvá varázsolja az összes hozzáadásával készült ételt. Nyissunk meg két apró titkot, hogyan javíthatjuk az ecet ízét.
Első út:
12 napig öntsön kaporesernyőket ecettel (a szárított is megfelelő), majd szűrje le.
Második út:
tárkonyát öntsük ecettel két hétig.
Az ecet mindkét esetben szokatlan, nagyon kellemes aromát és ízt kap. Nagyanyáink ragaszkodtak az ecethez a szederhez. Íze és illata rendkívüli.
Olvassa el még: Zselé otthoni főzése: 20 finom gyümölcsrecept és télre
Vágás, aprítás, aprítás
Zöldség feldarabolásához jól kihegyezett késre lesz szükség, de apríthatjuk speciális reszelőn vagy aprítógépen is.
felaprított fej káposzta
Hogyan ne vágja le a fehér hajú szépséget, minden jól fog alakulni. Vékony szívószál, vagy nagy négyzet, 6 részre, bármilyen vágás alkalmas pácolásra.
Reszelőn apróra vágva
Olvassa el még: Egyszerű, finom burgonyás ételek elkészítése: 18 recept fotókkal és leírásokkal Téli előkészítés összetevői
Ez a kultúra barátságos a legtöbb zöldséggel, valamint a bogyókkal és a fűszerekkel. Az első helyen - sárgarépa, alma, tejgomba, édes paprika, cékla.
Ezeket az alkatrészeket vágják vagy aprítják. A répát karikára, az almát szeletekre vagy kockákra, a sárgarépát csíkokra szokás vágni. Minden komponens összekeverhető, vagy rétegesen tégelybe rakható.
Olvassa el még: Bab paradicsomszószban – friss és konzerv: 17 finom recept (fotó és videó) + vélemények Kis titkok az ecetes zöldségek szerelmeseitől
Sok családban hagyomány, hogy a recepteket kézről kézre adják, a nagymamáktól az unokákig. Az ilyen receptek különösen értékesek, egyfajta alapot képeznek, amivel lehet kísérletezni, hozzáadni valamit. Olyanok, mint egy kimeríthetetlen ihletforrás.
Íme néhány ilyen recept a nagyanyáinktól származó nyersdarabokhoz:
Olvassa el még: A klasszikus savanyúságok receptjének 3 legjobb változata, valamint saláta saláta és vinaigrette Klasszikus sárgarépával
Hétköznapokon és ünnepnapokon is
- Három kiló fehér káposzta
- Fél kiló édes kaliforniai paprika
- 3 nagy sárgarépa
- 190 g kristálycukor
- 1 pohár olívaolaj
- 150 gr. 6% ecet
- 25 gr. só
Egy nagy fej káposztát és sárgarépát borssal levágunk, összekeverjük és zománcozott tálba tesszük.
- Hozzáadjuk a többi hozzávalót és félretesszük
- Hűtőbe küldjük
- Két nap múlva már lehet enni!
Olvassa el még: Házi kenyér készítés kenyérsütőgépben: 10 finom recept (Fotó és Videó) + Vélemények Pácolt "villám"
- 2,5 kilogramm fehérfejű csoda
- 3 nagy sárgarépa
- 20 gramm sót
- Fél pohár 6%-os ecet
- Finomra, finomra vágjuk a villáinkat, és addig daráljuk a kezünkkel, amíg el nem engedi a levét.
- Az apróra vágott sárgarépát a reszelt masszába tesszük, összekeverjük és üvegekbe tesszük.
- Felöntjük az ecettel, igával nyomkodjuk és hűtőbe tesszük.
Olvassa el még: Otthoni palántanevelés: paradicsom, uborka, paprika, padlizsán, káposzta, eper, sőt petúnia. Ennek a kérdésnek minden finomsága Fűszeres almával és ánizssal
Az ételnek különleges íze van
- 1 kilogramm fehér káposzta
- 3 alma
- ánizsmag
- A káposzta fejét apróra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott almát és az ánizsmagot
- Sózzuk, a kapott keveréket egy előkészített edénybe helyezzük
- Helyezze el az elnyomást és tegye ki a hidegnek
Szupergyors céklával
A répa és a paprika fűszerezi az ételt
Szükségünk lesz:
- fehér káposzta
- Vinaigrette cékla
- Fokhagyma
- cseresznye babérlevél
- Fekete bors
Pác: só, napraforgóolaj és ecet 6%.
- Először is 4 részre kell vágni a káposzta fejét, ki kell vágni a szárát.
- Ezután a káposztát szirmokra vágjuk, a fokhagymát finomra vágjuk, a céklát nagy csíkokra vágjuk.
- A pác elkészítéséhez öntsön vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá két evőkanál sót, 150 g cukrot, 150 g ecetet és fél pohár növényi olajat.
- Alaposan keverjük össze, és tegyük a pácot a tűzre. Az apróra vágott zöldségeket forrásban lévő marináddal öntjük.
- Kényelmes így a zöldségeket 3 literes műanyag vödörben savanyítani.
- Egy nappal később az ilyen káposzta már fogyasztható.
Koreai fűszeres
A koreai savanyúság mindig árban van
Szükségünk lesz:
- kb 2,5 kiló kiváló téli káposzta
- 4 piros sárgarépa
- marék hámozott fokhagymagerezd
- 150 ml napraforgóolaj
- három evőkanál sót
- három csipet őrölt pirospaprika
- 1 liter víz
- 50 gr. Szahara
- 4 evőkanál 70%-os ecet
- A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát apróra vágjuk.
- Keverjük össze a káposztát aprított fokhagymával.
- Vödörbe rakjuk rétegesen. Először egy réteg sárgarépát teszünk fokhagymával, majd egy réteg káposztát. Így váltogatjuk a rétegeket.
- Káposzta nagy darabokra vágva. Ez a vágási módszer nagyon egyszerű és gyors.
A rengeteg savanyúság
Pác elkészítése:
- Miután a víz felforrt, öntsünk bele ecetet, adjunk hozzá cukrot, sót, borsot, napraforgóolajat
- Amint a sóoldat ismét felforr, önthetjük rá káposztát
- Ráhelyezzük a prést, és éjszakára hagyjuk a káposztát, reggelre ez az étel készen áll
Ecetes káposzta télre üvegekbe
Ennek az ételnek az elkészítéséhez kényelmes három és két literes tégelyeket használni.
Sóoldat elkészítése:
- Először forraljuk fel a vizet az előkészített serpenyőben,
- Forrásban lévő vízbe teszünk 30 gr. só,
- 20 gr. kristálycukor,
- A sólevet lehűtjük, és belefacsarjuk az egész gyümölcs citromlevét.
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- sűrű káposztavilla
- Vörös cékla
- fél marék gerezd fokhagyma
- zellerlevél vagy gyökér
- sárgarépa, nagy karikákra vágva
- babérlevél
- szemes bors
Az összetevőket az előkészített üvegekbe rétegezzük:
- 1 réteg kockákra vágott káposzta
- 2 rétegű - zöldség
- 3 rétegű - levelek vagy zeller gyökér
- A zöldségeket szorosan fektetjük, dörzsölhetjük famozsárral, vagy kézzel.
- Adjunk hozzá fokhagymát
- A kihűlt sós lébe facsarj bele egy fél citromot, aki csípősebben szereti, az egy egész citrom levét is facsarhatja
- A kapott oldatot három-két literes üvegbe öntjük, benne a káposztával
- Egy szoros műanyag borítást helyezünk rá.
- Az üveget egy napig a szobában tartjuk, majd 2-3 hétig hűtőben tesszük.
- 2 hét elteltével ez az étel már fogyasztható.
- Nem csak káposztát eszünk, hanem ecetes céklát, sárgarépát, fokhagymát is
szirmok
Nagyon egyszerű finom szirmokat készíteni, a káposztát sárgarépával és édes paprikával, paradicsommal együtt savanyítják:
- A késői Snow White fajta a legalkalmasabb ehhez az ételhez. A villákat nagy darabokra kell vágni
- Tegyen egy réteg káposztát egy három literes üvegbe. A sárgarépát karikákra vágjuk, az édes paprikát is karikákra vágjuk, a paradicsomot 4 részre vágjuk
- Tegyünk egy réteg paradicsomot egy réteg káposztára
- Következő réteg sárgarépa
- Így a zöldségrétegeket egymásba rakjuk
- Egy zöldségekkel megtöltött üveget öntsön előre elkészített páccal
- A páchoz veszünk 100 g cukrot, másfél evőkanál sót, szemes borsot
- A pácot 2 percig forraljuk
- Öntsön 100 g növényi olajat és 100 g ecetet egy üveg káposzta és zöldség
- Forró pácot öntünk a tetejére, feltekerjük, megfordítjuk az üvegeket és jól becsomagoljuk
- A pincében tároljuk
Bolgár káposzta aszpirinnel
Elkészített Hozzávalók
- Ez egy egyszerű, ecet nélküli recept.
- Ez az előkészítés mindössze fél órát vesz igénybe, és öt nap múlva már élvezheti a saját kezűleg készített ételt
Először is sóoldatot kell készítenie:
- Amikor a víz felforrt (1,5 liter), tegyünk bele 100 g sót, 2 petrezselymet, 5 szelet fekete borsot
- Vegyünk egy fej sűrű káposztát, levágjuk a pecsétet a szár közelében
- Ehhez a recepthez kapor hozzáadása szükséges.
- A káposztát félbevágjuk, majd nagyobb darabokra
- Az ilyen káposztát jobb, ha nem háromliteres üvegekbe, hanem műanyag vödrökbe gyűjtjük.
- A káposzta fejét nagy darabokra, a sárgarépát nagy csíkokra vágjuk
- Egy műanyag vödörbe fektessük rétegesen a zöldségeket, kaporral eltolva. öntsük a pácot, és fessünk a tetejére 4 aszpirint
- Szorosan zárd le és tedd a pincébe.
- Két hét múlva kész a káposzta
Káposzta sütőtökkel páclében
Ez az étel változatosabbá teszi az asztalt télen.
Hozzávalók:
- sűrű káposztafej
- kis körte alakú sütőtök - 0,5 kg
- fél közepes narancs héjával
- fokhagyma
- növényi olaj
- kristálycukor
- só
- Almaecet
Káposzta aprítása
Pác:
- 100 gramm cukor
- 2 teáskanál sót
- 5 evőkanál 6%-os almaecet
- 50 ml növényi olaj 1 liter vízhez.
A sütőtököt nem szabad túl apróra vágni, különben kása lesz belőle.
- A recept szerint elkészített étel egy nap alatt elkészül
- Tehát a káposztát sütőtökkel szorosan egy háromliteres tégelybe dugjuk egy turmixgépen apróra vágott naranccsal együtt
- Ne félj a sütőtök-narancs páctól. A káposzta nagyon finom lett, és a gyerekek nagyon szeretik!
- A sütőtökkel döngölt masszát öntsük az elkészített páccal. Vas fedővel feltekerjük és a pincébe küldjük tárolásra.
Saláta tormával és kaliforniai paprikával
Remek kombináció
A főzéshez szüksége lesz:
- fehér káposzta - két nagy fej
- édes paprika - fél kiló
- piros sárgarépa - 4 db
- torma rizómák és levelei 3 db,
- marék hámozott fokhagymagerezd
- egy liter vizet
- granulált cukor - egy pohár
- só - 15 gr.
A pácot a szabványos séma szerint készítjük:
- Az összes zöldséget megmossuk, a fokhagymára rányomkodjuk a fokhagymát, a torma rizómáját tányérokra vágjuk.
- A káposztát felaprítjuk, a zöldségeket kockákra vágjuk, összekeverjük.
- Minden alkatrészt a palackba helyezünk, lezárás nélkül.
- Zárja le az edényt műanyag fedéllel, és tegye hűtőszekrénybe 5 napig.
- 5 nap elteltével a káposzta tormával teljesen ehető.
A torma hozzáadása különleges pikantériát ad ennek az ételnek.
Káposzta paradicsomban pörkölthöz és bébiételhez
Remek recept paradicsomlével télre.
Télre üvegekbe zárjuk a fehérfejű barátnőt.
Ezt az ételt nyugodtan adhatjuk gyerekeknek, főzhetünk belőle káposztalevest, pörköltet. Ez mindenkinek tetszeni fog.
- Paradicsomlé kell. Forraljuk fel a paradicsomlevet, és ekkor aprítsuk fel a káposztát
- A felaprított káposztát forrásban lévő paradicsomlébe öntjük, és 3 percig forraljuk
- A káposztát egy üvegbe tesszük, és felöntjük forrásban lévő paradicsomlével.
- Azonnal feltekerjük az üveget steril fedővel, és megfordítjuk, meleg törülközővel tekerjük
- Az ilyen káposzta tizenkét hónapig tárolható a pincében.
Recept padlizsánnal télre
Próbálja ki a káposzta padlizsán receptjét télen. Az étel biztosan örömet okoz Önnek és szeretteinek. Télen minden eddiginél jobban hasznos lesz egy üveg ebből a fűszerezésből.
Hozzávalók:
- 3 kg fehér káposzta
- 500 g sárgarépa
- 500 g kaliforniai paprika
- granulált cukor - egy pohár
- fekete bors 3 db
- édes paprika 2 db
- friss fűszernövények 40 gramm
Kísérletezés padlizsánnal
- Először alaposan mossa meg a kékeket, és távolítsa el a szárakat
- Ezután el kell távolítania a héjat, mivel keserűséget tartalmaz.
- A kéket nagy darabokra vágjuk.
- Öntsön vizet az előkészített zománcozott edénybe, és tegyen gázt
- Miután felforrt a pác, rátesszük a kis kékeket, és 120 percig főzzük
- Egy fej káposztát apróra vágunk, a sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük
- Édes paprika, magról hámozott, félkarikára vágva, finomra vágott fokhagyma
- A zöldségeket padlizsánnal kombináljuk, adjunk hozzá növényi olajat, sót és kristálycukrot, alaposan keverjük össze
- Pár napra hideg helyre küldjük
- Két nap múlva tegye a keveréket előkészített üvegekbe, és sterilizálja 25 percig
Az így elkészített padlizsán káposzta hat hónapig tökéletesen eltartható.
Fűszeres előétel tormával
fűszeres snack
- Torma görgesse át egy húsdarálón
- Helyezze az elkészített tormamasszát egy serpenyőbe, öntsön forrásban lévő vizet a következő sebességgel: 3 csésze pürésített masszához - két csésze forrásban lévő víz
- Hagyjuk kihűlni. A kihűtött tormához adjunk hozzá apróra vágott káposztát (300 gr), 2 teáskanál sót és cukrot, valamint 1 csésze 6%-os ecetet
Egy ilyen húsízesítőhöz hozzáadhat 2 csésze finom reszelőn reszelt céklát.
