Az igazi sütőben főtt étel mindig jobb ízű. Ez az állítás a ma népszerű tandoor nemzeti csemegékre is igaz. Lehet-e saját kezűleg üzbég tandoort építeni a helyszínen, hogyan kell helyesen csinálni, a cikkben elmondjuk.
Tartalom:
Olvassa el még: Saját kezűleg készítünk függőleges ágyakat: 2018 legjobb ötletei. Zöldségekhez, bogyókhoz, fűszernövényekhez és virágokhoz (65+ fotók és videók) + Vélemények
Mi az a tandoor?
Csináld magad téglaégető: lépésről lépésre, rajzok (25+ fotó és videó) + vélemények
Az üzbég tűzhely készüléke
A Tandoor egy univerzális parázs sütő, amelyet Közép-Ázsia népei húsból, halból, zöldségekből és nemzeti süteményekből készítenek.
A különböző országokban az ilyen kályhát eltérően hívják: „tonur”, „tandur”, „tonir”, de technológiailag ez a kialakítás mindenhol ugyanaz, és a következőkből áll:
- okokból
- Alapítvány
- agyag bélés
- rostélyos sütők
- fújt
- termikus töltőanyag
- külső falazat (téglából vagy kőből készült)
Úgy néz ki, mint egy hagyományos autentikus üzbég tandoor
Egyszerűségének és sokoldalúságának köszönhetően a tűzhely nagy népszerűségre tett szert a szárazföld európai részén.
Kívülről a tandoor úgy néz ki, mint egy nagy agyagkancsó vagy egy fordított edény, amelynek nyaka a tetején vagy az oldalán található. Ez a kemence ősidők óta ismert, agyagból, juhgyapjúból és homokból épült.
A modern tandoorok építésekor funkcionálisabb építőanyagokat használnak: tégla, cement, kész tűzálló keverékek.
Olvassa el még: Tűzhely az országban: betartjuk a biztonságot, fenntartjuk az ergonómiát, saját kezűleg komfortot teremtünk (60+ fotó és videó) Működés elve
A sütő működési elve
A tandoor munkájának lényege egyszerű: természetes, környezetbarát tüzelőanyagot helyeznek el: fa vagy szén. Az égéséből származó hő az agyagbetéten keresztül terjed, melynek falai hosszú ideig megtartják a kívánt hőmérsékletet.
Az agyagüst kívülről téglával van bélelve, a két héj közötti teret hővisszatartás céljából termikus töltőanyaggal (só, homok) töltik ki. Alulról egy fúvó van, amely léghuzatot hoz létre és támogatja az égést.
A shish kebabot és más, nyársra hordott ételeket egy nyitott tandúrtűz füstje fölé helyezik, a sütemények pedig közvetlenül a kemence agyagfalán sülnek.
Olvassa el még: Dohányzóasztal: rajzok, részletes utasítások saját kezű készítéshez rögtönzött anyagokból (125+ fotó és videó)
A tűzhelyek fajtái
Az univerzális sütő-forraszgép metszeti nézete
Bár a tandoor működési elve évszázadok óta változatlan, ennek a sokoldalú sütőnek ma már többféle típusa ismert. Tehát a telepítés jellegétől függően a kialakítás vízszintes (kenyérhez) és függőleges (bármilyen más edényhez).
A tandoorok is:
- Talaj. Előre előkészített alapra szerelve
- Földes (gödör). Mélyen behatolnak a gödörbe, és egyes országokban még mindig a lakások fűtésére szolgálnak
- Hordozható (mobil). Kompakt eszközök, amelyek egyik helyről a másikra szállíthatók. Funkcionálisan cserélje ki a tűzhelyet
Tandoor egy téglából készült vidéki házban
A klasszikus tandoor a következő paramétereknek felel meg:
- Magasság – 100-150 cm
- A legszélesebb rész átmérője – 100 cm
- Bemeneti átmérő – nyak – 50 cm
- falvastagság - 15 cm-ig
- Belső kaolin agyag berakás, külső - tűzoltó tégla
Olvassa el még: Lámpaernyő: egyedi bútor, amelyet saját kezűleg készíthet el a rendelkezésre álló anyagokból | 150+ fotóötlet és videó Szükséges anyagok és előkészítés
Az agyag és a birkagyapjú a kulcsfontosságú anyagok a tandoor tűzhely készítéséhez
Miután úgy döntött, hogy egy autentikus tandoor sütőt épít egy kertben vagy ház telkén, először építőanyagokat kell vásárolnia. Az építkezéshez szüksége lesz:
- 1 centner kavics szitált folyami homok hozzáadásával
- 7-10 kg cement
- 60 db tűzálló téglából
- 1,5-2 m2 erősítő háló
- 10 kg sütő száraz keverék falazáshoz
- agyag és juhgyapjú (a belső fülhöz)
- tűzálló külső festék
Gumi kalapács, spatulák
Ezen kívül elég lesz, ha:
- hosszú szabály a gipszre
- tartályok agyag és cement keveréséhez
- gittkés
- ecset
![[Utasítás] Alumínium otthoni forrasztása](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/2019/07/pajka-alyuminiya-v-domashnih-usloviyah-300x225.jpg)
Olvassa el még: [Utasítás] Alumínium otthoni forrasztása
Építési utasítások
Hagyományos sütőméretek
A hosszú ideig és kiváló minőségű tandoor építése a következő lépések szerint történik:
- Megbízható alapozó készüléke
- A kemence alapjának felszerelése
- Agyagfül készítése
- Téglafal
- hőszigetelés
- dekoratív díszítés
Alapítvány
A leendő kemence helyén alapot építenek
Helyhez kötött tandoort a talaj jellegétől függően vagy beton támasztékokra (nehéz, agyagos talaj), vagy cement alapra (homokos, homokos vályog talaj) építenek.
A második esetben a kemence tervezett építésének helyén eltávolítják a termékeny talaj felső rétegét (10–15 cm), a növények maradványait és gyökereit kiválasztják a talajból.
Az alapozás öntésekor a vízelvezetés gyakran zúzott kőből készül.
Ezenkívül egy kis tartályban cementhabarcsot készítenek 3: 1: 1 kavics, homok és cement arányában. A kapott keverék konzisztenciája sűrű tejfölre hasonlít.
Cementhabarccsal öntött alapozás
Ezután kövesse az alábbi lépéseket:
- A talajt épületszinttel ellenőrzik, szükség esetén gödröket töltenek fel, a töltéseket kiegyenlítik.
- Építsen zsaluzatot fakockákból kellékekkel
- A gödör aljára finom folyami homok vízelvezetését öntik, fóliával vagy tetőfedő anyaggal borítják a vízszigeteléshez
- Helyezze fel az erősítő hálót
- Cement esztrichet öntünk a jelzőfényekre, bajonettázzuk, kiegyenlítjük, hagyjuk megszáradni
A beton végül 5-7 nap elteltével kiszárad, ezalatt a terület felületét öntözik a repedés elkerülése érdekében.
Alap rögzítés
A samotttégla és a tűzálló falazat keverék a legjobb választás a tűzhely alapjához
A tandoor alapja egy rögtönzött üst alja, ahol közvetlenül a tűzhely található. Ezért az alap felszereléséhez csak tűzálló építőanyagokat használnak.
A betonra egy kör alakúra vágott tetőfedő anyag, a falazáshoz a tűzálló keverékre 1 sorban tégla kerül. Ezután a daráló levágja az extra elemeket
szabály
A házi készítésű szabály szükséges eszköz a kályha üzbég módon történő építéséhez
A tandoor falainak további felállítása gipszszabály segítségével történik. Hosszának meg kell egyeznie a kemence magasságával, és az alap és a teteje közötti különbségnek 3:1 aránynak kell lennie.
A szakértők azt tanácsolják, hogy saját kezűleg készítsenek egy ilyen konkrét szabályt fából. Ehhez vegyünk egy 100 cm magas rudat, 30, 20 és 10 cm-es fa rudakat szögezzünk rá merőlegesen 25 cm-es lépésekben.
A vízszintes csíkok hátoldalán egy minta van rögzítve - egy rétegelt lemez csík, amely meghatározza a kemence jövőbeli belső felületének hajlását.
Agyagmunka
Praktikus barkácskerítés: lánckerítés felszerelése (fotó és videó) + vélemények
A kemence testét tűzkőtéglákból építik, majd belülről agyaggal kenik be.
Ezután 2 lehetőség van:
- Fektesse le a falakat téglából, belülről vonja be vastag agyagréteggel
- A belső agyag bélést külön állítsa fel, majd fedje le téglával
Az első esetben, házi készítésű szabály segítségével, maga a tandoor testét téglából állítják fel. Ehhez a tűzálló téglák alapján téglafalat készítenek körben, 10 sorban.
Ezután további 10 sorból kupolát alakítanak ki, mindegyiket 0,5 cm-rel szűkítve a középpont felé. Az elemeket az oldatra helyezzük, megpróbálva szorosan összekapcsolni őket. A varratok habarccsal vannak megerősítve.
Felülről a szerkezet megerősített hálóval van megerősítve, 1 rétegbe csomagolva, oldattal bevonva. A kályhákat hagyjuk megszáradni, majd ha szükséges, kívülről kiegyenlítjük és vakoljuk, tűzálló festékkel festjük.
A munka legfontosabb szakasza a belső agyagfalak igazítása.
Ezzel egyidejűleg a belső felületet vastag agyagréteggel vonják be, amely 10-15 mm hosszú gyapjúcsíkokkal van keverve.. Agyag, só, homok és gyapjú keverékét 7-10 nappal az építési munkák megkezdése előtt készítik el: ezalatt a felesleges nedvesség távozik a bevonatból.
Ha az építkezéshez az agyagbetét külön gyártásának technológiáját választják, akkor a további munkákat az alábbiak szerint végezzük:
- A kerek „kolbászokat” legfeljebb 8 cm átmérőjű és 90–100 cm hosszúságú agyagból készítik.
- Körben haladva, a szabálytól vezérelve, cserépbográcsot építenek. Ha elkészült, falvastagsága eléri a 10 cm-t.. Fontos megjegyezni, hogy az agyag kirakása a nyak felé szűkül.
Ezután a kapott tartály belső felületét további agyagréteggel vonják be, sima falakat érve el. A szerkezeteket hagyjuk megszáradni.
A külső réteg tégla
A megfelelő kialakítású tűzhely az alapon, közvetlenül az agyagfül alatt található
A téglafal a házi készítésű tandoor elrendezésének utolsó szakasza, és egy kötelező lépés a hő kemencében tartása érdekében.
Ha a tüzet közvetlenül az agyagbetétben gyújtják meg, akkor a kazánt azonnal téglával bélelik ki. Abban az esetben, ha a fület a tűzforrás feletti rácsra helyezik, néhány jellemzőt figyelembe vesznek a fektetés során.
Tehát az agyagkemencének a tűzhelyre történő felszerelése után külső határokat jelölnek körülötte, 12-15 cm távolságra a belsőektől. Az első falazatsor a vonalak mentén készül, az ajtót meghagyva a fújáshoz.
A sütő nyakát fedővel le kell zárni
Ezután az agyagüst nyakáig folytatják a téglák kirakását, és a két gömb közötti teret hőszigetelő anyagokkal töltik ki.
A tandoor nyakának külső hatásoktól való védelmére megfelelő méretű burkolat készül fából.
hőszigetelés
A hőszigetelés fontos egy bizonyos hőmérséklet fenntartásához
Annak érdekében, hogy a kályha hosszú ideig megtartsa a hőt, az agyag és a tégla közötti teret szigetelik, ahol a tandoor nyaka szűkül. Ezekre a célokra használja:
- homok
- só
- duzzasztott agyag
- apró kavicsok
- kövek
![[Utasítás] Hogyan készítsünk üvegházat műanyag csövekből](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/2019/07/teplitsu-iz-plastikovyh-trub-300x225.jpg)
Olvassa el még: [Utasítás] Hogyan készítsünk üvegházat műanyag csövekből Egyszerűsített módon
A kemence lefektetésének egyszerűsített módja nem foglalja magában az agyaggal való bevonást
Önálló tűzhely megépítésének egyszerű módja, ha tűzálló téglából 75 cm magas tandoort rakunk ki. Kenyeret nem lehet ilyen sütőben sütni, mert agyagot nem használnak, de a grillsütőt könnyű sütni.
A tandoor 3 sor szilikáttégla alapra épül, a séma szerint az ásott gödör mentén, keresztben és ismét. Ezután fektesse a tűzálló téglákat a szélére, kört formálva.
Az első és 2 következő sor acélhuzallal van rögzítve. A kész szerkezetet tűzálló keverékkel vonják be kályhák és kandallók lerakásához, majd száradás után vakolják.
Az egyszerűsített építési módszerrel végzett munka eljárása
Ezután a külső falakat kétszer bevonják agyaggal, 2 cm-es réteggel, megerősítő ráccsal burkolva, cementhabarccsal (3 rész homok és 1 rész cement keveréke) borítják.
A kemence külső falai cementhabarccsal vannak kiegyenlítve
Opcionálisan egy 5 cm magas fémgyűrűt kell felszerelni a kimenetre a védőburkolat felszereléséhez. Akasztható nyárshoz gyakran az oldalakon kívül egy fém keresztlécet is hegesztenek.
A díszítő tandoor külső falait kővel díszítik vagy tűzálló festékkel festették.
Olvassa el még: Kerti tömlő javítása: a legfontosabb pontok leírása, lépésről lépésre | (Fotó és videó) Tandoor hordóból
Tandoor sütő gyártásának sémája
A tandoor építésének egyszerűsített módja azok számára, akik nem jók a téglarakásban, és nem dolgoznak a szabály szerint, az üres felületen való munka. Mintaként és alapként egy közönséges, 200 literes fahordó szolgál.
Közben a karikákat meglazítják a hordóban, feltöltik vízzel, hogy a fa megduzzadjon.
Egy kiszáradt hordó falait belülről megkenjük vajjal, hogy az agyag ne tapadjon meg szorosan. Ezután kezdődik az összeszerelés: a kész lapokat a falak mentén fektetik le, az elemeket műanyag agyaggal összekötve.
A fület belülről óvatosan még egyszer megkenjük agyaggal, kiegyenlítve a felületet. A szerkezeteket hagyjuk megszáradni, majd eltávolítjuk a karikákat, és leszereljük a hordót, felszabadítva a keletkezett üstöt.
A kályha az alapra van helyezve és téglával bélelve, hőszigetelve, mint a hagyományos módon.
Olvassa el még: Hogyan kenjük a trimmer sebességváltóját vagy a fűnyírókat: a kerti szerszámok megfelelő gondozása | (Fotó és videó) Hogyan kell használni
A tervezési jellemzőknek köszönhetően a nemzeti kemencében készült ételek nagyon ízletesek.
A kész házi készítésű tandoort az első használat előtt 5-6 órán keresztül alapjáraton melegítjük. Ugyanakkor az agyagfalakat megkenik növényi olajjal, hogy később a sütemények ne ragadjanak.
A húsból, szárnyasból, zöldségből és halból készült ételeket grillen vagy nyárson közvetlenül a tűz fölött sütik. A sütemények elkészítéséhez a sütőt először felmelegítik, majd eltávolítják a szenet, a falakat megtörlik a hamutól és a koromtól. Csak ezután kezdik el agyaggá faragni a tésztát.
Egy univerzális kemence-sütőt - az üzbég tandoort - az építési készségekkel nem rendelkező ember is meg tudja építeni a nyaralójában. Fontos, hogy minőségi anyagokat használjunk, és szigorúan tartsuk be a fenti ajánlásokat.
Ha a munkát helyesen végzik el, akkor egy személyes tandoor az országban vagy a ház közelében sokáig örömet okoz az egész családnak.
A videóban leírják a tandoor építésének olcsó módját rögtönzött eszközökből 1 ezer rubelért -
Tandoor rögtönzött eszközökből 1 ezer rubelért
Tandoor: egy eszköz, lépésről lépésre, hogyan kell megépíteni a híres üzbég tégla sütőt, hordókat saját kezűleg | Fotó és videó
Egy blogger megosztja személyes tapasztalatát a tandoor sütő nyaralóban való építéséről a videóban -
Személyes tapasztalat tandoor sütő építéséről nyaralóban
Tandoor: egy eszköz, lépésről lépésre, hogyan kell megépíteni a híres üzbég tégla sütőt, hordókat saját kezűleg | Fotó és videó
