A házi szőlőbor készítése hihetetlenül trükkösnek, irreálisnak tűnik. A technika pontos követésével még a megfelelő tapasztalattal nem rendelkező személy is illatos, kellemes italhoz juthat. Ehhez még speciális felszerelés sem kell. Egyszerű eszközökkel és nagy vággyal otthon is készíthetsz bort szőlőből. Joggal elfoglalhatja a fő helyet bármely ünnep asztalán.
Tartalom:
Olvassa el még: Ízletes sütőtöklé: milyen előnyei vannak, és hogyan kell otthon főzni? (Fotó és videó) +Vélemények
Haszon
Csak természetes termékekben használja
Ha boltban vásárol bort, nem tudja garantálni az ital természetességét. A gátlástalan gyártók a megtakarítás érdekében porított gyümölcslevet használnak alapanyagként, sok vizet és cukrot adnak hozzá. Ezért szó sem lehet semmilyen haszonról. A saját gyártás során csak természetes termékeket használnak.
A házi bor hasznos tulajdonságai:
- az anyagcsere felgyorsulása
- az erek falának erősítése
- pozitív hatással van a szívre
- immunitás erősítése
- a test megtisztítása a méreganyagoktól
Olvassa el még: Almakompót télre - 14 kultikus recept! Ízletes és egészséges (fotó és videó) + vélemények Általános lépések
Különösen gondos kiválasztás
Hogy jól csináld Házi bor, szigorúan követnie kell a következő lépéseket:
- A bogyót különös gonddal választják ki. Feketeség, rothadás nélkül kell lennie. Nem mosható, mert a bőr vad élesztőt tartalmaz. Minden ágat eltávolítanak.
- A cefre készül. Ennek érdekében, hogy az ital ne keserű ízű legyen a zúzott magvak miatt, a bogyót kézzel vagy speciális préssel összetörik.
- A bogyós masszának le kell ülepednie, ezért 2 napig állni kell
- A konténer előkészítés alatt áll amelyet szódával jól megmosunk, sterilizálunk
- Egy tiszta szalvétán keresztül a bogyómassza folyékony részét kinyomják. Mindent kész ételekbe öntünk. Ha szükséges, cukrot adunk hozzá
- A tartályra vízzárat vagy kesztyűt helyeznek
- Mindent félre teszünk egy ideig, amíg az ital erjedni nem kezd. A szoba nem lehet hideg és sötét
- Ezután a bort lecsepegtetjük anélkül, hogy a tartály aljáról leráznánk az üledéket. Ehhez egy speciális csövet használnak a redőnyben.
- Itatás előtt a kész italt be kell érni. Ezért 1-2 hónapig csomagolják és eltávolítják
Olvassa el még: Házi kenyér készítés kenyérsütőgépben: 10 finom recept (Fotó és Videó) + Vélemények
A legalkalmasabb fajták
Finom, egészséges, étvágygerjesztő
A szőlőt 2 nagy fajcsoportra osztják:
- kantinok
- műszaki
Az első csoport kiválóan alkalmas étkezésre és desszertekre. A második csoport inkább italok készítésére alkalmas, amelynek nagy fürtjei vannak apró, egymáshoz közel eső bogyókkal.
Gyönyörű és finom desszert
Az ital aromája és kifinomultsága a következő típusokat adja:
- Isabel
- Merlot
- Chardonnay
- rizling
- Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir
A bor enyhén fanyar ízű és édeskés.
Az édes borok muskotály fajtákból származnak.
Az alábbiakban bemutatjuk a szőlőből házi bor készítésének módszereit, a munka részletes leírásával.
Olvassa el még: Szőlő: a 27 legnépszerűbb fajta leírása, jellemzőik (Fotó és Videó) + Vélemények Recept #1
A recept egyszerűsége azoknak megfelelő, akik még nem rendelkeznek borkészítési tapasztalattal.
Alkatrészek:
- Szőlő - 10 kg
- Cukor - 2,5-3 kg
Folyamat:
- Az alapanyag törik és megfullad
- A kapott szőlőmasszát szalvétával letakarjuk, és 4-5 napig félretesszük. Naponta 2 p. minden nap összekeveredik. A hőmérsékletnek szoba kell lennie
- Készül egy nagy tartály, amelybe a levet leszűrik és a bogyóhéjat kinyomják.
- Hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük
- A tartályra kesztyűt tesznek, majd mindent félretesznek a további fermentációhoz. A szükséges időtartam 14-21 nap. Az erjedés végét egy leeresztett kesztyű jelzi
- Az italt óvatosan tiszta edénybe öntjük, és 1 hónapig hűvös helyiségbe helyezzük. Mivel az üledék bejutása elfogadhatatlan, akkor 10 naponta. az italt tiszta edénybe öntjük
- A beállított idő letelte után a bort ismét tárolásra öntjük és további 1 hónapig kivesszük, majd teljesen készen áll.
Olvassa el még: 15 áfonya recept (tinktúrák, vodka, alkohol, gyümölcsital stb.) otthon elkészítve, valamint a fagyasztás és a megfelelő tárolás módja
2. recept
Ha fehér szőlőt vesz alapanyagként, akkor egy finom termék eredeti illatot és lágy átlátszó borostyán árnyalatát kapja.
Előnyben részesített bogyófajták:
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- rizling
- Pinot Blanc
Alkatrészek:
- Szőlő – 10 kg
- Cukor - 3 kg
Folyamat:
- Az alapot jól összetörjük, hogy folyadékot kapjunk, és 5 napig állni hagyjuk, időnként megkeverve a bogyót.
- Tiszta edény készül, ahol szűrni és kinyomni kell a bogyós masszát. Hozzáadjuk a cukrot (a mennyiséget saját ízlés szerint választjuk ki)
- A tartályon vízzár vagy kesztyű van felszerelve. 3 hétig tart a fermentáció
- Ezután a folyadékot gondosan szűrjük, anélkül, hogy az iszapot megzavarnánk, ledugaszoljuk és további 1 hónapig hűvös helyiségben tartjuk.
Olvassa el még: Limoncello készítése otthon: TOP-5 recept (vodka, holdfény és mások felhasználásával) + 13 koktél és 6 desszert (fotó és videó) + vélemények 3. recept
A vörös szőlő aromás eredményt ad, gazdag színnel és élénk ízérzettel.
Előnyben részesített bogyófajták:
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Isabel
Hozzávalók:
- Szőlő - 5 kg
- Cukor - 1,5 kg
Folyamat:
- Az alapot óvatosan mozgatjuk, az ágakat eltávolítjuk
- A masszát leszűrjük a pépről
- Vegyünk egy serpenyőt, amelybe a folyékony részt öntjük, és hozzáadjuk a cukor felét. Mindent felmelegítenek, hogy a kristálycukor teljesen elolvadjon.
- A kipréselt pépet átteszik egy edénybe, ahol a bort készítik, és felöntik az elkészített lével cukorral. Mindent letakarunk tiszta ruhával, és 5 napra félretesszük. A helyiségnek melegnek és sötétnek kell lennie. A masszát naponta kétszer kell keverni
- Következő lépésként szűrjük le és préseljük ki a masszát egy előkészített üvegbe. Hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük. A vízzár fel van helyezve. Ismét mindent félre teszünk további erjesztésre 3 hétig
- A folyamat végén az italt az üledék megzavarása nélkül felöntik, ledugaszolják és 1 hónapig eltávolítják, hogy jól kifőjön. Mivel az üledék nem kívánatos, 10 naponta. a bort tiszta edényekbe kell szűrni
- Tároláshoz az italt ismét lecsepegtetjük és hűtőszekrénybe tesszük. Használat előtt további 1 hónapig infúziót kell adnia.
Olvassa el még: TOP-6 recept sertésdzsemon házi készítéséhez: lépésről lépésre, hogyan készítsünk egy eredetileg Spanyolországból származó húsos finomságot (Fotó és Videó) + Vélemények 4. recept
Az íz lágysága érdekében vizet adunk hozzá, szigorúan betartva az összetevők arányát
Alkatrészek:
- Szőlő - 5 kg
- Cukor - 3 kg
- Víz - 12 l
Folyamat:
- Az alapanyagokat megmozgatják, elfojtják. Zománcozott tálba tesszük, szalvétával letakarjuk és 3 napig állni hagyjuk. A masszát naponta 2-3 alkalommal keverjük össze
- Ezután mindent leszűrünk, egy nagy üvegbe préseljük. 1/3 adag kristálycukrot adunk hozzá, összekeverjük
- Vízzár van felszerelve. A tartályt meleg, sötétített helyiségbe helyezzük 1-2 hónapra.Minden héten az ital óvatosan összeolvad a kapott sűrűvel
- Az első 10 napban 2 adagban hozzá kell adni a maradék kristálycukrot
- A folyamat közepén a folyadékot szűrjük, vízzel hígítjuk
- Amikor a termék erjed, óvatosan öntsük le, és hagyjuk, hogy elérje. A helyiségnek sötétnek kell lennie, nem hűvösnek. Idővel az ital íze csak jobb lesz.
Olvassa el még: Otthoni kvass | TOP-20 Házi elkészítési recept (klasszikus, kenyérből, rozsból, élesztő nélkül, céklából stb.) 5-ös számú recept
A száraz borhoz olyan szőlőfajták szükségesek, amelyek cukortartalma legfeljebb 20%.
Alkatrészek:
- Szőlő (bármilyen)
Folyamat:
- Az alapanyagokat gondosan kiválasztják, zúzzák. A főtt pépet 3-5 napig melegítjük. (sötét fajták - 1 napig, fehér - a pép megjelenéséig)
- Ezután a folyadékot szűrjük, a pépet kinyomjuk. A tartalmat egy edénybe helyezik, amelyre vízzár van felszerelve. Az erjesztéshez az italnak hőre és 10-25 napos időszakra van szüksége
- A folyamat végén a bort lecsöpögtetjük az iszapból. 30 napos érlelésre félretesszük, fehér szőlő felhasználásával; 2-3 hónapig, vörös szőlő használata esetén
Olvassa el még: Szőlő: 20 fajta leírása a mérsékelt éghajlati övezetben történő termesztéshez, az otthoni gondozás és szaporodás jellemzői (fotó és videó) + vélemények 6. recept
A tartósított szőlőpogácsából könnyű, alacsony alkoholtartalmú ital készíthető
Alkatrészek:
- Torta - 7 l
- Cukor - 1 kg
- Víz - 5 l
Folyamat:
- Kezdetben 0,8 kg cukrot kell feloldani vízben. A tortát az elkészített sziruppal felhígítjuk, majd mindent egy edénybe öntünk
- A kesztyű be van szerelve. Az edényt 2 hétig eltávolítják. olyan helyiségben, ahol nincs hideg, nincs fény. Az első napon a masszát alaposan összekeverjük, legalább párszor.
- A folyamat végén a folyadékot kiszűrik, a pépet kinyomják. Minden egy tiszta tálba kerül. A maradék cukrot hozzáadjuk. A tartalmát tartalmazó tartályt 1-1,5 hónapra eltávolítják
- Az elkészített italt a sűrűből lecsepegtetjük. Kívánt esetben hozzáadhat alkoholt vagy kristálycukrot. Sötét, hűvös sarokban kell tárolni. Használat előtt érdemes körülbelül 3 hónapig tartani.
Olvassa el még: 21 recept fagyasztott cseresznyéből készült ételekhez és italokhoz, főzés, tippek, a bogyók előnyei és fagyasztási javaslatok (Fotó és videó) + Vélemények 7-es számú recept
A szőlőlé otthoni borkészítéshez is használható.
Alkatrészek:
- Szőlőlé - 3 l
- Cukor - 0,8 kg
- Száraz élesztő - 1,5 tk.
- Víz - 4 pohár
Folyamat:
- A cukor feloldódik forrásban lévő vízben. Következik a gyümölcslé, az élesztő, amelyet fel kell oldani 1 evőkanál. l. víz. Minden jól keveredik
- Az elkészített folyadékot öntjük. A tartályra kesztyűt helyezünk. Az eljárás 24 napot vesz igénybe.
- Az elkészített italt óvatosan lecsepegtetjük tartósítás céljából. Közvetlenül is használható
8-as számú recept
Az amatőr kertészek gyakran közepes méretű kék szőlőt termesztenek. Elég tisztességes ital készül belőle.
Alkatrészek:
- Szőlő - 5 kg
- Cukor - 2 kg
Folyamat:
- A nyersanyagokat megmozgatják, zománcozott edénybe helyezik, összegyűrik
- Ezután a folyadékot leszűrjük, a pépet kinyomjuk. Minden egy előre elkészített edénybe kerül, a teljes térfogat 2/3-ával töltve
- A kesztyű be van szerelve. A tartályt 2-3 hónapig hűtőszekrényben tárolják
- Az erjedés végén az italt szűrni kell. Már fogyasztásra kész, mint a száraz asztali bor.
- Szükség esetén granulált cukrot adunk hozzá, eltömítjük és további 1 hónapig eltávolítjuk
- Az infúziós terméket a sűrűből óvatosan összeolvasztjuk. Hűvös helyen tárolható
9. recept
A közel érett bogyó kiválóan alkalmas édes desszert ital készítésére.
Alkatrészek:
- Szőlő
- Cukor
- Víz
- élesztő (bor)
Folyamat:
- A bogyót megtisztítják az ágaktól (nem mossák), összegyűrik
- A főtt pépet 600 C-ra melegítjük, lehűtjük. Ezután mindent leszűrünk, kinyomkodjuk
- Ízlés szerint vizet, kristálycukrot adunk hozzá. A kovászt az utasítás szerint elkészítjük
- Az itallal ellátott tartályra redőny van felszerelve. Mindent eltávolítanak az erjesztéshez 1-2 hónapig. (200 C körüli hőmérséklet szükséges)
- A folyamat végén az italt lecsepegtetjük. A cukrot 0,1-0,15 kg/1 liter arányban adjuk hozzá. Minden össze van keverve
- Az érleléshez a szorosan lezárt üvegekben lévő italnak még 2 hónapig állnia kell. A tárolási hőmérsékletnek szobahőmérsékleten kell lennie
10-es számú recept
A méz használata a borkészítés során lágyabbá, eredetibbé teszi az aromát.
Alkatrészek:
- Szőlőlé - 10 l
- Méz - 3 kg
- Víz - 10 l
- Élesztő (bor) - 30 g
Folyamat:
- A megtisztított edénybe vizet és gyümölcslevet öntünk. Minden össze van keverve
- Adjunk hozzá 1 liter mézet, alaposan keverjük össze. Aztán jön az élesztő. Ismét megkeverjük
- Vízzár van felszerelve. A tartályt 1-1,5 hónapig eltávolítják. olyan helyiségben, ahol (kötelező feltétel) meleg van, nincs fény
- Az első 3 nap alatt. a masszát fel kell keverni
- Az erjedés végén az italt szűrni kell
- Hozzáadjuk a maradék mézet. Az italt palackozzák és 2 hónapig eltávolítják. Öregedés után fogyasztható
A recepthez csak természetes mézet használnak.
Tanács
Az üledék jelenléte az íz és az aroma elvesztéséhez vezethet.
- A váratlan problémák elkerülése érdekében a munka megkezdése előtt alaposan tanulmányozzák a receptet.
- A használt edényeknek és tárgyaknak tökéletesen tisztáknak, sterileknek kell lenniük
- A kénes kanócokkal ellátott tartályok feldolgozása megvédi az italt a káros gombáktól
- A bogyót, különösen amiben magok vannak, kíméletes módon fojtjuk meg: kézzel, fából készült hengerrel. Turmixgépet, húsdarálót nem használnak, mert. az összetört csontok keserűséget adnak az italnak
- Az erjedési folyamatot szükségszerűen szabályozzák, hogy ne hagyják ki az esetleges eltéréseket.
- Az erjedés aktiválásához otthoni borkészítéskor ajánlott mazsolát vagy kovászot hozzáadni a recepthez. Sötét fajta mazsola - a legjobb minőségű borkészítés
- Az ital elkészítésének vagy tárolásának hőmérséklete nagyban befolyásolja annak minőségét.
- Az erjedés lassítása érdekében a tartályt hidegebb helyre kell helyezni. Gyorsításhoz - ahol magasabb a hőmérséklet
- A késztermék ízének, aromájának elvesztésének elkerülése érdekében az iszapból időben ki kell önteni
A gondos folyamat megéri
A gondos folyamat ellenére a szőlőből származó bor otthoni beszerzése meglehetősen reális.. És akkor nyugodtan hívhatod a barátokat, ismerősöket a lakomán.
Isabella házi bor, a szőlőszürettől a borkóstolásig
Hogyan készítsünk házi bort szőlőből? A TOP 10 egyszerű és bevált recept magyarázatokkal
