Gombatermesztés otthon - útmutató kezdőknek: leírás laskagomba, csiperkegomba, micélium példáján. Az üzlet finomságai (fotó és videó) + vélemények

Az otthoni gombatermesztés meglehetősen egyszerű feladat, és még a mezőgazdaságban teljesen járatlan ember is megbirkózik vele. Szinte egész évben lehetővé teszi a gomba betakarítását, amely mind ehető, mind kereskedelmi célokra használható.

Olvassa el még: Gomba betakarítás télen - 15 finom recept: szárított, pácolt üvegekbe, sózott és egyéb variációk minden ízléshez

Bevezetés

A jelenlegi módszerek lehetővé teszik az egyszerűsítést, amennyire csak lehetséges növekedési folyamat gombát, hogy ne csak rendkívül egyszerű legyen, hanem költséghatékony is. Emellett minden évben új termesztési módok jelennek meg, amelyek lehetővé teszik a hatékonyság növelését és a termesztett növények körének bővítését. Elméletileg otthon, gyakorlatilag nőhet bármilyen gombátJelenleg azonban a magántermesztésű gombák oroszlánrészét a laskagomba és a csiperkegomba teszi ki.

Pincében termesztett gomba

De az otthon termesztett gombák listája nem ér véget. Elég régen elsajátították a gomba, vargánya, shiitake, rókagomba és egyebek otthoni termesztésének módszereit. Fontolja meg részletesebben az otthoni termesztés technológiáját.

Olvassa el még: 6-10 hektáros vidéki házak projektjei: 120 fénykép, leírás és követelmények | A legérdekesebb ötletek

A laskagomba termesztése

A laskagomba termesztésének két fő módja van. Ezek egyike a természetes élőhelyek használata. Bár évente csak 1 termést tesz lehetővé, a beruházás szempontjából ez tekinthető a legjövedelmezőbbnek.

laskagomba

A második, intenzívnek nevezett módszer a laskagombák mesterséges élőhelyének létrehozását jelenti. Szinte az összes termesztett laskagombát ilyen módon állítják elő, mivel ez nem csak univerzális, hanem a legjövedelmezőbb is a nyereség és az egységnyi tömeg aránya alapján.

Termesztési feltételek

A gombatermesztésre tervezett helyiségben a következő feltételeknek kell teljesülniük:

A helyiségnek légmentesnek kell lennie, de szükség esetén szellőztetni kell. A helyiségnek fűtési rendszerrel kell rendelkeznie a szükséges hőmérséklet fenntartásához. Kis helyiségekhez, például egy privát alagsorához Házak egy hagyományos fűtőtest is elegendő.

Szubsztrátum és micélium blokkok előkészítése

A laskagombát speciális zsákokban termesztik, amelyek micélium és szubsztrát keveréke. Ezeket a táskákat megvásárolhatja, vagy saját maga is elkészítheti. Költség szempontjából kis mennyiségű termesztett gomba esetén (maximum 1 tonna szubsztrátum) nincs nagy különbség.

Zsákok laskagomba termesztéséhez

Ha úgy dönt, hogy ezeket a zsákokat önállóan tölti fel, akkor meg kell vásárolni a laskagomba micéliumát, és saját kezűleg fel kell készülnie az aljzat gyártására. Első kísérletként nem ajánlott sok micéliumot használni.Az első tapasztalathoz 2-3 kg elegendő; belőlük 10-15 kg gombát lehet kapni. A micéliumot hűtőszekrényben, 2-4°C-on tároljuk.

A szubsztrátumok a következők lehetnek:

A fűrészpor és a forgács nem a legjobb megoldás, mert a laskagomba mellett a penész is tökéletesen fejlődik rajta.

Szubsztrát laskagombához

2-3 kg micéliumhoz 20-30 kg szubsztrátumra lesz szükség. Ugyanakkor 3-5 cm-es szemcseméretűre kell összetörni.

Bizonyos esetekben az aljzat hőkezelése javasolt a gombától és penésztől való fertőtlenítés érdekében. Ez állhat a szubsztrátum forrásban lévő vízben való felforralásával és 100 ° C-ra történő felmelegítésével bizonyos berendezésekben, amelyek 1-1,5 órán keresztül állandó hőmérsékletet tartanak fenn.

A gombatömböket műanyag zacskókban alakítják ki, amelyeket 2%-os fehérítőoldatban előzetesen fertőtlenítenek. Általában legfeljebb 10 kg-os könyvjelzőt használnak egy zsákban, néha 5 kg-os zacskókat használnak a kényelem érdekében.

A zacskókat a következő módon töltjük fel: szubsztrátum 5 cm-énként felváltva 0,5 cm-es micéliummal. Ezenkívül az első és az utolsó réteget hordozóval kell kitölteni. Ezt követően a zacskókat bekötik és perforálást készítenek (sakkrend, lépés 10-15 cm), lyukak 10-20 mm.

előérlelés

A gombablokkokat olyan helyiségbe helyezzük, ahol lappangási ideje (legfeljebb 2 hét) elhalad. Ekkor a hőmérsékletnek viszonylag magasnak kell lennie (legfeljebb +20°C). Azonban nem szabad buzgónak lenni, a + 28 ° C feletti hőmérséklet káros a laskagomba micéliumára. Ha a termesztés nyáron történik, akkor a helyiség hőmérséklete csökkenthető egy egyszerű ventilátorral, amelyből a levegőáramot közvetlenül a szubsztrátummal ellátott zsákokba irányítják.

laskagomba szedő

A helyiséget naponta kétszer szellőztetik, de ügyelni kell arra, hogy rovarok, főleg legyek ne kerüljenek be. Ebben a szakaszban nincs szükség világításra a gombák számára. A micélium szálai a lappangási idő 4-5. napján válnak észrevehetővé. Körülbelül 1,5 hét elteltével a micélium teljesen kitölti a zacskót, és színe egyenletes világosszürke lesz; ez jellegzetes gombaszagot kelt a szobában.

Gyümölcsös

Amint az inkubáció véget ér, meg kell változtatni a gomba életmódját a termőképesség érdekében; a következőket csinálja:

Ha mindent helyesen teszünk, és a feltételek teljesülnek, néhány nap múlva megjelennek a gombák első termőtestei. Maga a termőidő 1,5-2 hét.

A laskagombák optimális állapota a betakarításhoz

Az elmúlt 2-3 napban a gombáknál a kupakböjt aránya maximális. Ez az idő az optimális begyűjtési időnek. Ilyenkor jobb, ha nem vágjuk fel a gombát, hanem törjük ki a zacskóból.

Második betakarítás

A betakarítás első hulláma 3 hét múlva lesz teljesen vége. Beltéren folytatódik a padló és a falak szellőztetése és nedvesítése. Két héttel később jön a termés második hulláma. A műveletek sorrendje pontosan ugyanaz, mint az elsőnél.

Összesen 4-6 ilyen hullám lehet, azonban az első kettő a legnagyobb. betakarított gomba. Összességében az első két termés a teljes laskagomba-termés 60-80%-át tartalmazza.

Késői betakarítási példák (4. hullám)

Általában a 2. hullám után a laskagomba blokkokat újakra cserélik. A régiek kiváló műtrágyaként használhatók.

Olvassa el még: Hogyan neveljünk tulipánt március 8-ig otthon? Ültetés, lepárlás, tárolás és egyéb finomságok

Csomógomba termesztése

Csiperkegomba

Ezeknek a gombáknak a termesztése kicsit nehezebb, mint a laskagombáké, azonban a mezőgazdasági technológia megfelelő betartásával ez sem jelent különösebb problémát. A csiperkegomba termesztésének legidőigényesebb időszaka az aljzat előkészítésére esik. Gondoljuk át:

Aljzat előkészítése csiperkegombához

Fő összetevője a komposzt. A következő összetevőkből áll:

Ezenkívül az aljzat összetétele további összetevőket is tartalmaz (a normák 100 kg szalmára vonatkoznak):

Az aljzat előkészítése szabadban vagy jól szellőző, napfénytől védett helyen történik. A szellőztetés elengedhetetlen, mert a komponensek fermentációja során ammónia és szén-dioxid szabadul fel. Így ha 100 kg szalmát veszünk, akkor körülbelül 400-450 kg aljzatot kapunk; ez elegendő egy micéliumhoz, amely legfeljebb 3 négyzetméter területet foglal el. m.

Aljzat a gombákhoz főzés után

Csirketrágya használatakor a szubsztrát összetétele kissé eltérő lesz:

Mindenesetre a keveréket a következőképpen kell elkészíteni: A szalmát egy napig áztatják, majd a szalmát és a trágyát/almot halomba rakják (3-5 réteg az egyikből, a másikból keverve). Ugyanakkor minden szalmaréteget megnedvesítenek, és fokozatosan egyenletesen adagolnak hozzá egy font szuperfoszfátot és karbamidot.

Ezt követően az egész kupacot 4-szer összekeverjük, míg a többi komponenst az egyes keverésekhez adjuk:

Ha minden összekeveredett, megkezdődik az erjedési folyamat. Ebben az esetben a hőmérséklet + 70 ° C-ra emelkedhet; A komposzt körülbelül 3 hét után használatra kész. Az előkészítés során az aljzat térfogata enyhén (akár 10-15%-kal) csökkenhet.

Micélium ültetése

Annak érdekében, hogy a csiperkegomba problémamentesen növekedhessen, maganyagként csak steril, laboratóriumi körülmények között termesztett micéliumot célszerű használni. A gomba micéliumának két lehetősége van: komposzt és gabona.

Az első üvegedényekben kapható. Eltarthatósága nulla hőmérsékleten körülbelül egy év. Kevésbé érzékeny a negatív környezeti hatásokra, termése azonban valamivel alacsonyabb. A gabona micéliumot hagyományosan zacskóba csomagolják; eltarthatósága +4°C-nál nem magasabb hőmérsékleten hat hónap.

gabona micélium

1 km-re. m (ami körülbelül 100 kg szubsztrátumnak felel meg) körülbelül 300 g gabonát vagy 500 g komposztmicéliumot igényel. A laskagombához hasonlóan az aljzat pasztőrözése 100°C-ra történő melegítéssel kötelező.

Az eljárás végén a lehűtött szubsztrátumot legfeljebb 30 cm mély dobozokba öntik, majd micéliumot ültetnek beléjük. Körülbelül egy marék gabona- vagy komposztmicéliumot fektetünk le körülbelül 4-5 cm mélységbe.A lyukak elhelyezkedése lépcsőzetes; lépés 25 - 30 cm A szemcsés micélium általában egyenletesen oszlik el a felületen, és ugyanilyen mélységig szórható meg egy réteg szubsztrátummal.

A páratartalom a micélium ültetése során körülbelül 80%, a hőmérsékletnek pedig körülbelül 20-25 ° C-nak kell lennie. Ezen paraméterek szabályozása fontos a micélium normál növekedéséhez. Továbbá, mint a laskagombák esetében, megengedett a helyiség falainak és padlójának nedvesítése, de a nedvesség nem eshet a micéliumra.

Inkubálás

Körülbelül 1-2 hét elteltével a micélium megnő, és az aljzatot speciális fedőtalajjal kell lefedni legfeljebb 3 cm mélységig. Az ilyen talaj összetétele a következő lehet:

Vagy így:

Körülbelül 1 nm. m 30-30 kg fedőföldet igényel.

Az aljzat termőtalajjal való lefedése után 3-5 napon belül a helyiség hőmérsékletét 12-15°C-ra kell csökkenteni, és meg kell kezdeni az öntözést (szükségképpen kis mennyiségű vízzel, megakadályozva, hogy az aljzatba kerüljön). Naponta 2-3 alkalommal kell szellőztetni a helyiséget, de a fennmaradó időben légmentesen kell zárni.

Aratás

Körülbelül 2 héttel az inkubáció után megjelennek az első gombák. Az összegyűjtésükre vonatkozó irányelvek nagyon egyszerűek: A gombát úgy szedik be, hogy egy vékony, nem szakadt film köti össze a héját és a kalap szélét.

A csiperkegomba kereskedelmi termesztése

Maga a termés 8-14 hétig tart, míg a betakarítási hullámok száma meghaladja a 6-ot. A hullámok egymás után 1 hetes vagy rövidebb időközönként jönnek. 1 négyzetmétertől m (100 kg komposzt) legfeljebb 10 kg gombát távolítanak el. A teljes termés háromnegyede az 1-3. hullámból származik.

Olvassa el még: Ehető és nem ehető gomba, dupla gomba. 16 faj nevekkel és leírásokkal (Fotó és Videó) + Vélemények

Gombatermesztés korhadt fán

Ez a termesztési mód a legtöbb erdei gombához alkalmas, ideértve a gombát, a rókagombát, a shiitake-et és másokat. A mezőgazdasági technológia szerint minden gomba megközelítőleg egyforma, a különbségek csak néhány apró árnyalatban vannak. Ez a fajta termesztés kiterjedt, mivel elég hosszú ideig tart, és megismétli a gombák számára természetes körülményeket a környezetében.

Gombatermesztés vágott fán

Faként kivágott tölgyet, gesztenyét vagy gyertyánt használhat. Ugyanakkor kívánatos, hogy a fa ne legyen fertőzött más gombák spóráival. Mielőtt a micéliumot a fába fektetnénk, lyukakat fúrunk bele sakktábla-mintázatban (általában 2 sor 20-25 cm-es lépéssel és 10-12 cm a sorok között). Furatmélység - 4-5 cm, fúró átmérője - 10 mm.

Az inkubáció gyorsan megtörténhet, vagy (mint a shiitake) meglehetősen hosszú ideig - körülbelül egy évig - tarthat. A következő lépés a micélium termőtestek növekedésére való ösztönzése. A természetben ezt a funkciót az esők látják el; esetünkben el kell kezdeni a tuskók eltávolítását a farakásról és elkezdeni ráönteni a vizet.

Ezt megtehetjük azonnal minden fadarabra, nagyjából kiszámolva az elültetett gombák keltetési idejét, vagy elkezdhetjük részenként, a kotlás végéhez közeledve. Mindenesetre ellenőrizni kell a micélium növekedését és termőképességét.

Shiitake gomba egy rönkön

Egy ilyen termesztési mód egy micéliumból 3-4 hónap alatt nem ad ekkora hozamot, azonban a segítségével termesztett gombák összetételében a lehető legközelebb állnak az erdőben termesztett természetes gombákhoz. Ezenkívül az ilyen mesterséges gombafarmok betakarítása akár 5 évig is eltarthat.

Olvassa el még: Otthoni palántanevelés: paradicsom, uborka, paprika, padlizsán, káposzta, eper, sőt petúnia. Ennek a kérdésnek minden finomsága

Tea gomba

Leírás

Ez a szervezet egy úgynevezett medusomycete - szimbiotikus szerkezet, amely élesztőt és ecetsavbaktériumokat tartalmaz. Az előbbiek micélium nélküli gombák, így a "kombucha" elnevezés, bár részben, de igazolja magát.

Otthon a teagombát három literes tégelyekben, ritkábban más tartályokban tárolják. Az ipari termesztés során ennek a szervezetnek a tömege eléri a több centnert. Állattani szempontból a kombucha ezeknek a mikroorganizmusoknak a vízfelszínen elhelyezkedő, több rétegből álló filmje.

Kombucha üvegben

A gomba növekedése akkor következik be, ha cukorral etetjük.Az élesztő ezt a cukrot erjeszti, és kevésbé összetett összetevőkre bontja: etanolra és szén-dioxidra. A baktériumok az etanol egy részét ecetté alakítják, és a keletkező anyagokat élesztő- és ecetsavbaktériumok új generációinak létrehozására használják fel. A szervezet az alsó rétegből nő ki, a felső a legidősebb. A közöttük elhelyezkedő rétegek a cukor átalakulásának helyei.

Új kombucha termesztése

A szervezet jövőbeni élőhelyével kell kezdenie.

Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:

Először is megmossuk, és az üveget páronként sterilizáljuk. Ugyanakkor erős teát készítenek.

A tea koncentrációjának magasnak kell lennie, ezért a következő összetétel javasolt:

A teát három literes üvegbe öntjük és szobahőmérsékletre hűtjük. Ugyanakkor nem tartalmazhat tealevelet vagy fel nem oldott cukordarabkákat. Ezt követően a gomba membránját az edénybe helyezzük, és az edény nyakát gézzel vagy kötéssel lezárjuk. Néha ajánlatos 2-3 teáskanál anyatea oldatot hozzáadni a membránhoz.

A gomba membránjának fektetése teában

Az edényt meleg helyre tesszük, közvetlen napfénytől és huzattól védve. Ajánlott hőmérséklet: +22°С és +25°С között. Körülbelül 1-2 hét alatt a gomba annyira megnő, hogy készen áll az ital előállítására.

Néha ebben az időszakban a gomba lesüllyed az aljára; ez normális, mert az első napokban nincs elég szén-dioxid a gombában ahhoz, hogy a felszínen tartsa.

Gondoskodás

Olvassa el még: Kávéfa termesztése otthon, fajták, ültetés és gondozás, szaporodás, lehetséges betegségek: maga barista (Fotó és videó) + Vélemények

Növekvő szarvasgomba

Tekintettel a gombák magas költségeire, régóta próbálják mesterségesen termeszteni. A legsikeresebb az úgynevezett ausztrál technika. Meglehetősen nagy területeket igényel, és nagyon drága, azonban a szarvasgomba magas költsége miatt ez meglehetősen indokolt.

Szarvasgomba az első termesztési év után

A szarvasgombát nagy területen, 1 hektáron vagy nagyobb területen termesztik, a szarvasgomba mikorrhizával fertőzött növények száma elérheti az 500-at is. Egy év múlva körülbelül 4 kg lesz a szarvasgomba termés 1 hektáron, 5-6 év múlva pedig már körülbelül 20 kg hektáronként.

Növekedés előkészítése

Legjobb mikorrhizával megfertőzni a tölgy vagy mogyoró palántáját. Palántákat kell használni, és nem fiatal (és még inkább nem öreg) növényeket. Annak érdekében, hogy a mikorrhiza problémamentesen kialakuljon, a palántákat egy ideig üvegházi körülmények között tartják.

Amikor a palánták elérik a 20 cm-es hosszúságot, akkor a mikorrhiza eléggé kialakult ahhoz, hogy túlélje az átültetést. A fiatal mikorrhizával fertőzött fák átültetésére szolgáló talajnak semlegesnek vagy enyhén savasnak kell lennie. Termékenynek kell lennie, és kalciumvegyületeket kell tartalmaznia.

Szarvasgomba farm a területen

Az ültetés előtt a talajt gondosan ássák és feldolgozzák. Nem gyártanak műtrágyát a mikorrhiza elpusztulásának megakadályozására. Tekintettel a nagy termőterületekre, a palántákat 4x5 vagy 5x5 méteres időközönként ültetik ki.

Az ilyen távolságok annak köszönhetőek, hogy egy szarvasgomba túlnőtt mikorrhizája egy év alatt körülbelül 20 négyzetméter területet foglal el. m. A leszállást legjobb tavasszal végezni, amikor nincs fagyveszély. A közelben ne legyen tűlevelű fa, nyár vagy fűz. A fiatal fertőzött növények ültetési mélysége legfeljebb 75 cm.

Gondoskodás

900 gramm fehér szarvasgomba

Mindegyik palántát 40-50 cm átmérőjű talajtakarással letakarják és műanyag fóliával letakarják. Az első két évben minden elültetett növény körül el kell távolítani a gyomokat.

A területet védeni kell a nyulaktól és sertésektől, amelyek néhány napon belül képesek megtalálni és elpusztítani a teljes termést a helyszínen. Minden egyéb gombát el kell távolítani a helyszínről, és biztosítani kell, hogy ne támadják meg a zsizsik vagy csótányok. Rovartámadások esetén rovarölő szerek alkalmazása javasolt.

Aratás

Amikor a szarvasgomba spórái beérnek, készen áll a betakarításra.

Általában a gumók a felszíntől körülbelül 20-30 cm mélységben helyezkednek el. A gombák jelenlétét jelzi a szarvasgomba legyek jelenléte a helyszínen.

Amikor szarvasgombát ásunk ki a földből, használhatunk közönséges kerti lapátokat a kis növényekhez

Olvassa el még: Zöldek termesztése otthon - egész évben vitaminokkal: hagyma, petrezselyem, bazsalikom, fokhagyma, ennek a folyamatnak a finomságai (Fotó és Videó)

Üzleti perspektíva

Próbáljunk meg értékelni egy vállalkozást a gombatermesztés alapján. Ehhez az alapanyagok és késztermékek költségének átlagos becslésének adatait használjuk fel a laskagomba példáján. A laskagomba a legolcsóbb gomba, így az eladott tömegegységre vetített nyeresége minimális lesz; más gombáknál (például csiperkegombánál) valamivel magasabb lesz.

Több szinten laskagomba termesztésére szolgáló farm

Értékeljük a bevételt. A laskagomba hozama átlagosan a micéliummal rendelkező szubsztrát tömegének 30%-a. A szubsztrátum két termény termésére képes, mielőtt elveszítené hatékonyságát. Így akár 600 kg laskagomba is gyűjthető egy tonna szubsztrátumból. A gombák átlagos ára:

Most a költségek:

• Egy tonna laskagomba termesztéséhez szükséges szubsztrátum átlagos költsége körülbelül 50 dollár/t
• A micélium mennyisége egy tonna szubsztrátumra több kilogramm is lehet
• Költsége körülbelül 25 dollár/t lesz.

A gomba áránál többletköltséggel kell számolni. Lehetnek termeléshez (párásítás, műtrágyák, világítás stb.) és rezsihez (szállítás, reklám, egyéb szerződéskötési költségek) egyaránt kapcsolódóak. Ha egy átlagos becslést készítünk, akkor az előbbire körülbelül 40 USD/t, az utóbbira 25 USD/tonna juthat.

Így az egy tonna szubsztrátumból származó gomba termesztésének összköltsége körülbelül 130-140 dollár.Az adózást és az esetleges személyzeti költségeket figyelembe véve azt találtuk, hogy a laskagombából származó nettó nyereség körülbelül 250-270 dollár tonnánként.

A legjobb, ha a hordozózsákokat több szinten helyezi el. A helyiség megfelelő magasságával számuk három lehet; normál, mondhatni otthoni körülmények között általában két szintet használnak. Így a laskagomba jövedelmezősége területegységenként 4 dollár négyzetméterenként. méter emeletes elrendezésű zacskóval, hordozóval és 6 dollár / négyzetméter. m. egy háromszintes.

A csiperkegomba hasonló költségei körülbelül 350 dollárt adnak tonnánként.

A gombafarmok magas jövedelmezősége nagyon vonzóvá teszi őket a magánvállalkozások számára. De ez még nem minden: az élelmiszer-termelési problémákkal küzdő vagy szűkös termékkínálattal küzdő országokban a gombatermesztés a fehérjetermékek piacának fő töltőanyaga.

Gombafarm laskagomba termelésére a KNDK-ban

Gombavállalkozást bárki indíthat. A lényeg az, hogy előre megállapodjanak a késztermékek értékesítésének csatornáiról, vagy önállóan kezeljék ezt az értékesítést. Mint minden üzletben, itt is vannak apró árnyalatok: például tavasszal (nagyböjt idején) megnő a gomba fogyasztása, ára kissé megemelkedik stb.

VIDEÓ: Gombatermesztési technológia

Gombatermesztés otthon - útmutató kezdőknek: leírás laskagomba, csiperkegomba, micélium példáján. Az üzlet finomságai (fotó és videó) + vélemények